鬼嫁料理手帳: 鹽麴山葵燒油甘魚（附食譜）

Thursday, 14 August 2014

油甘魚是其中一種我愛吃的刺身，魚質肥美甘香，刺身難求，但日式超市有時會有魚片賣，魚油甘香，魚肉滑嫩，簡單卻美味，超讚！鹽麴是很健康天然的調味料，更有去腥臭的功能，加上淡淡的米香，比一般的鹽燒更好吃!！同一方法，用來燒三文魚，鯖魚，秋刀魚，一樣好味道! 更多有關鹽麴的介紹，按此去看吧！

材料：
油甘魚片 2片(約200g)

調味料：
鹽麴 1湯匙
味醂 1/2湯匙

山葵(wasabi) 少許

製法：
1）小碗混和所有調味料

2）油甘魚洗淨抹乾，塗上調味料醃15分鐘，預熱焗爐200度

2）入焗爐以200度焗5分鐘，反轉再焗5分鐘

小貼士：

1）鹽麴的鹹味有別，步驟(1)先試味，太鹹可加一點味醂，太淡加鹽麴，味道偏鹹一點，煮出來就剛好

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鬼嫁料理手帳

著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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