Thursday 14 August 2014

鹽麴山葵燒油甘魚 (附食譜)



油甘魚是其中一種我愛吃的刺身,魚質肥美甘香,刺身難求,但日式超市有時會有魚片賣,魚油甘香,魚肉滑嫩,簡單卻美味,超讚!鹽麴是很健康天然的調味料,更有去腥臭的功能,加上淡淡的米香,比一般的鹽燒更好吃!! 同一方法,用來燒三文魚,鯖魚,秋刀魚,一樣好味道! 更多有關鹽麴的介紹,按此去看吧





材料:
油甘魚片    2片(約200g)

調味料:
鹽麴     1湯匙
味醂     1/2湯匙

山葵(wasabi)     少許

製法:
1) 小碗混和所有
調味料

2) 油甘魚洗淨抹乾,塗上調味料醃15分鐘,預熱焗爐200度


2) 入焗爐以200度焗5分鐘,反轉再焗5分鐘

小貼士:
1)鹽麴的鹹味有別,步驟(1)先試味,太鹹可加一點味醂,太淡加鹽麴,味道偏鹹一點,煮出來就剛好




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鬼嫁料理手帳
著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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