Tuesday 20 November 2012

鹹魚炒芥蘭 (附食譜)




泰國菜常吃的鹹魚炒芹蘭煮法跟中式的很相似,都是快炒夠鑊氣才好吃,但家裡很難做到有鑊氣,但 Staub 炒鍋真是好幫手,能用最短的時間炒出美味翠綠的蔬菜,最重要是營養價值不易流失,顏色更能保持鮮綠,口感與味道更好。


材料(二人份):
芥蘭   1 包(250g)
鹹魚     約半湯匙
指天椒     2(可以不放)
魚露     ½ 湯匙
蒜蓉     半湯匙



製法:
1) 鹹魚切小粒(約半湯匙份量),指天椒切絲,芥蘭切段備用
2Staub 炒鍋凍鍋凍油,中火偏大預熱約1分鐘,至鍋變熱
3) 下蒜蓉、鹹魚和指天椒炒香,約30


4) 加入芥蘭,快炒1分鐘,加入魚露,再炒1分鐘便成


小貼士:
1) 鹹魚鹹淡不一,視鹹淡加減份量
2) 發現太鹹,可加一點糖

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