又來意大利飯，看似豪華，其實只是懶人充場面之作，哈哈! 鬼嫁從香港回來，收拾東西，忙東忙西，完全沒時間去買菜，外面又下雨又塞車，不想外食，只能找找冰箱有什麼，幸好有急凍海鮮和青醬，還有洋蔥，就來個青醬蘿勒海鮮意大利飯吧！ 煮意大利飯不用很花時間，太概20分鐘就可以了，但樣子卻可以很騙得人，相公看不出鬼嫁有偷懶，還說不夠吃呢～
試用鰹汁粉，加滾水作上湯，鰹汁粉跟海鮮比雞湯更配呢，沒有白餐酒，用日本料理油一樣可以，善用家裡的食材調味品，西日合壁，方便又不浪費，Yeah!
2人份用這小小的 18 Risotto 非常 Good Fit, 鍋小易熟，節省不少時間，連鍋上檯也很好看，這鍋子真是買對了～ 大愛！
材料 （二人份）：
帶子
6粒
大蝦 3-4隻
魷魚 50g
蜆肉 50g
洋蔥 1/4個
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup（約120g)
青醬 3湯匙（用現成或自製均可）
鰹汁粉 1包 (5g)
滾水 1 1/2 cup （約 340ml) （或以高湯代替）
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
白餐酒或日本料理酒
3 湯匙
牛油 1.5 湯匙
乾Parsley ½ 湯匙
鹽及胡椒 少量
製法：
1）海鮮洗淨瀝乾水，加1湯匙酒及半茶匙胡椒醃10分鐘，沖水去除雪味，瀝乾水份，再以少量酒、胡椒拌勻，洋蔥切粒
2） 鍋子放1/2湯匙牛油，中火煮溶，轉中小火炒洋蔥至透明，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
3）下意大利米與洋蔥拌勻， 下1湯匙酒拌勻，讓酒精全部蒸發，約1分鐘
4）轉小火，加入鰹汁粉4湯匙滾水和青醬，一直攪拌，讓米吸收水份，約2﹣3分鐘，重覆以上加滾水攪拌的步驟至滾水剩下約1/3 ，米煮至8成熟（咬時有一點生米感覺），全程大約10﹣12分鐘
5）米飯移至鍋邊，中央加入海鮮、乾Parsley和2湯匙水，加蓋煮2分鐘，開蓋拌勻，再加入剩下的滾水，攪拌至海鮮全熟，約3-5分鐘
6）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
小貼士：
1）水要保持是滾熱的，但不需全部用完，因為食材可能會出水，米飯夠軟便可
2）不同牌子的意大利米，吸水力不同，爐頭火力不同，大家喜愛的口感也不同，可在步驟(5)開蓋後，試味，再決定加湯的份量和煮的時間，煮至自己喜愛的口感便成
3）加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
4）用海鮮湯和雞湯代替鰹汁粉和滾水也可
5）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese，
會令飯黏黏的，口感更好
6）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間
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6）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間
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