蕃茄壽喜燒 – Tomato Sukiyaki （附食譜）

前幾個星期在 J Aveune 看到新開的孫三郎，抱著吃靚牛的心情，再加試業30﹪ off, 膽粗粗試了，店長推介他們非常自慢的「 蕃茄壽喜燒」，果然非常好吃，一般的壽喜燒比較鹹，這個帶點茄香和酸味，甜中帶酸卻還有醬油的鮮味，不會像純蕃茄湯底般單調，一吃難忘，決定回家試試。

香港之旅和家人來泰非常忙碌，寫 blog 和回覆的時間也少了，還望各位多多包容，不要離鬼嫁而去啊!！  家人吃了幾天泰菜，肚子開始受不了，決定最後一天在家火鍋，清淡一點，所以就有這蕃茄壽喜燒了～ 味道跟店子的有點距離，但比想像中好吃，非常開胃，沾點蛋汁便可以吃了，除了牛肉，還有豚肉和海鮮，大熱天開大冷氣熱熱鬧鬧吃火鍋，好過癮耶!！

鰹魚粉

材料 （4人份）：

火鍋牛肉片     250g

豆腐       一盒

大白菜    1棵

白蘿蔔    1條

長蔥    2條

本菇     1包

秀珍菇     1包

栗米     2條

芋絲     1盒

芝士腸仔     1包

或隨意加入喜歡的肉類，海鮮及蔬菜

蛋     4隻

湯底調味：

蕃茄     2隻

茄汁     2湯匙

鰹汁粉       2包共10g

日本豉油（醤油）    5 湯匙

味醂（みりん-Mirin）  4 湯匙

黑糖或砂糖      1茶匙

水      800ml

製法：

1）蔬菜洗淨切成易入口的大小

2）可先在煮食爐上煮湯底，鍋子放煮食爐上，煲滾水，加入所有調味料拌勻煮滾

2）滾起後加部份食材，半熟時轉放在手提卡式爐

3）雞蛋於小碗打勻，牛肉及其他材料煮熟後沾蛋汁來吃

小貼士：

1）白蘿蔔比較難熟，可以保鮮紙包好，微波爐加熱5分鐘，不用滾太久便能吃

2）豉油，味淋及糖可隨喜好加減

3）用鰹汁也可，但份量視鰹汁濃淡來看，一般的濃縮鰹汁是1份水加1份鰹汁加砂糖 1湯匙