愛心免治牛肉粥（附食譜）

相公不幸食物中毒 (懷疑是某5星酒店的午餐出事)，醫生也囑咐要吃得清淡，最好吃粥，但粥是某人的頭號討厭食物，哄了很久才肯吃， 白粥是無望的，議價還價後，某人接受吃免治牛肉粥，指定要用濃湯寶 （這位病人真的很難服待！）

兩人的晚餐，再加相公的早午餐，用 LC 29 Oval 煮了一大煲，兩杯米，用LC很快有得吃， 綿綿的， 米花也爆得漂亮， 牛肉生熟剛好， 帶點肉汁，我覺得很好吃喔～ 煲粥易滾瀉，最好讓煲留有一半至1/3的空間。 希望相公快點好起來!  

材料（約12﹣13碗粥）：

米     2杯 （米量杯）

水     20杯 （米量杯）

免治牛肉     200g 

雞味濃湯寶     2隻

免治牛肉醃料：

雞粉     1/2茶匙

豉油     1 茶匙

糖     1/4茶匙

生粉     1茶匙

製法：

1）米洗淨，以水浸米，加入2滴油，浸最少30分鐘(過夜最好)

2）牛肉混和醃料醃10分鐘 （自己碎牛，比較清潔衛生）

3）米瀝乾水，燒滾大鍋水，加入米，中大火順時針攪至米水滾起，繼續順時鐘攪5分鐘

4） 轉極細火，加蓋煮20分鐘

5） 開蓋，轉中大火順時針攪10分鐘，此步驟非常重要，會令粥變得軟綿和濃稠（如覺得太濃稠，可加入滾水）

6） 加入濃湯寶拌勻，轉極細火，加蓋煮5分鐘，熄火

7） 粥底加入牛肉，拌勻至變色，加蓋悶焗5分鐘，如有需要，以鹽和胡椒來調味

小貼士：

1） 如果沒時間浸米，也可在步驟（2）時加入2滴油拌勻同煮

3） 如果沒有大煲，讓煲留有一半至1/3空間，可先減少水的份量，在步驟（4）時才逐少加入（一定要滾水），不停地攪也會變得綿滑

4） 米水比例是 1：10，口感比較濃厚，喜歡稀一點的可多加2﹣3份水

5） 免治牛肉易熟，粥底非常滾燙，不用開火也夠熱，牛肉過熟口感會變差

6） 滾水落米較不會黏底

7） Staub 和其他的煲也是同一製法