Monday, 18 March 2013

白汁西蘭花三文魚闊條麵 (附食譜)




以前一向用 LC 22cm Buffet 淺底鍋來煮意粉,原鍋上檯,美觀又方便,但材料比較多的意粉便不夠位了,所以 24  Risotto 入門後,便轉用 Risotto 來煮,大件材料沒問題,34人份也無難度,除了煮意粉燉飯,用來做火鍋更是一流,一鍋多用,感覺好划算耶!  西蘭花難熟,也易變黃,以微波爐加熱,不但快且更能保存翠綠顏色和營養價值。



材料 (二人份)
去皮三文魚     250g
洋蔥    半個
Whipping Cream      200ml
闊條麵     200g
西蘭花  100g
白酒     1湯匙
牛油    10g
鹽及胡椒    少許
Mozzarella 碎芝士    1湯匙 (可以不加)

製法:
1)鍋子燒滾熱水,1湯匙鹽, 闊條麵按包裝指示分鐘少1分鐘來煮, 撈起瀝乾水份備用, 洋蔥切粒備用


2)煮意粉同時, 三文魚以少許鹽,胡椒及1湯匙酒醃3分鐘,西欄花只留花,切小件,入微波爐大火加熱2分鐘
3) 放牛油小火炒洋蔥至半透明,不要變金黃色,約5分鐘


4) 加入三文魚粒略炒


5)轉中火,加入西蘭花和 Whipping Cream4分鐘


6) 加入已瀝乾水份闊條麵和芝士,拌勻便成

小貼士:
1)愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減3分鐘來蝴蝶粉
2)芝士令味道更濃厚些
3用低脂Cream比較健康

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