炸咖哩角 – 附Blue Elephant食譜

Blue Elephant 第一彈，終於有時間寫食譜了，正宗泰菜喔～ 跟著做一定好吃! 這個咖哩角做法不難，材料在香港也能找到，只是炸比較麻煩，餡料很好吃，用來做春卷，咖哩麵包餡，伴生菜包也好吃!

材料(A)：（8隻）

免治雞肉     80g

洋蔥     ¼隻

熟薯仔粒     30g

方型春卷皮     2片

油     1湯匙

生粉水    1湯匙 （封口用）

材料(B)：

蒜頭     2顆

芫茜根      1 條

白胡椒     1/2 茶匙

材料(C)：

芫茜（Coriander)   1/2 茶匙

孜然 (Cumin seeds)   1/2 茶匙

咖哩粉     1 茶匙

調味：

豉油     1 茶匙

糖     1/2 湯匙

製法：

1）磨樁放入材料(2)磨成蓉備用

2） 平底鍋或鑊預熱下油，下(1)的蓉炒約30秒

3) 下雞肉及洋蔥炒2﹣3分鐘至8成熟

4）下薯仔粒，咖哩粉和其他材料(C)炒勻，最後下豉油及糖炒勻

5） 春卷皮一開四切長條型

6）春卷皮上放約1湯匙餡料，對角摺一下

7） 再對角摺一下，包著餡料，一直對角摺到尾，以生粉水封口

8） 下油鍋炸3﹣5分鐘至金黃

小貼士：

1）老師說只要想著三角形，就會摺出三角形，很玄吧！