蒸蝦最麻煩是起腸，用大蝦可省卻不少工作， 蝦肉亦較爽脆，可惜街市不是經常有，急凍的也不好用來蒸。今次用LC 22cm Buffet Cassrole 來無水蒸，一條龍蒸煮連鍋上，放便簡單。
材料：
大蝦 7﹣10隻
蒜蓉 1湯匙
蔥花 少許 （伴碟）
調味：
鹽、胡椒
1／4茶匙
酒 1茶匙
指天椒 少許(可以不放)
水 4湯匙
製法：
1） 洗淨蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上
2） 以牙籤挑出蝦腸，洗淨，鋪在碟上
3） 灑上蒜蓉、鹽、胡椒及酒，加入4湯匙水，加蓋中火偏大焗2分鐘，轉小火焗2分鐘，熄火不要開蓋焗5分鐘（隔水蒸的話，視蝦的大小，蒸6﹣8分鐘，蝦頭變成橙色，蝦身捲曲，便是熟了）
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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》
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