Monday, 16 April 2012

西班牙海鮮飯(附食譜)


西班牙海鮮飯在街吃,二人份也要3百多,好貴啊! 還是自家製的好,用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便;海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式,海鮮飯不用攪拌,像中式煲仔飯,中途不用理會它,意大利飯要不停攪拌,所以海鮮飯其實是比較容易的,海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋,深鍋也可以,砂鍋應該都得,不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以,用凍櫃有的,又快又方便。



材料(二人份):
青口     6
帶子     6
魷魚     1
     6
蜆肉     50g
魚肉     50g
Long grain rice      125g
罐裝蕃茄粒    125g
雞湯     250ml
洋蔥(切粒)     半隻
蒜蓉     1湯匙
Smoked Paprika     1茶匙
蕃膏     1/2湯匙
青紅黃椒(切粒)     1/4

1)    急凍海鮮洗淨,以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘,瀝乾備用
2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油,下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ,中小火炒約5分鐘至香氣四溢


3)    下米炒勻,約2分鐘,轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒,拌勻滾起後,轉小火,加蓋煮10分鐘
4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯,飯面再鋪剩下的2/3海鮮, 滾起後,轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透


5)    灑上洋芹便成

Caribbean blue buffet casserole & plates 好襯!



小貼士:
1) 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味,如果用新鮮海鮮,可以不用醃
2) 如果海鮮比較大件難熟,可以多焗25分鐘
3)也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法,味道會濃一點,我們愛海鮮味重,所以不加

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