櫻花蝦豆腐沙律（附食譜）

粉紅色的櫻花蝦顏色鮮艷，用途多多，炒蛋，蒸蛋，大阪燒，章魚丸燒，壽司，沙律，微鹹甘香，有一點海水味，但比中式蝦米淡，似蝦皮多一點。之前在Sogo的日本食品節看到，58元一大包，抵買!  

柚子醋汁 （ぽんず – Ponzu) 是非常開胃的醬汁，成份一般是醬油、酒、海帶及柑橘果汁（柚、檸檬、橙） , 味道沒醋那麼酸，帶點果汁的清甜，能去腥又可以增加鲜味。在日本餐廳常吃到酸酸鹹鹹的沙律汁便以此為基礎製成，也是蟹肉的最佳佐料，沾餃子來吃也美味!

材料：

日本豆腐     1磚

車厘茄      6粒

櫻花蝦     適量

沙律汁調味：

鰹魚汁(冷麵汁)     2湯匙

柚子醋汁     1湯匙

製法：

1） 豆腐切厚片鋪好， 車厘茄一開2或4，鋪邊

2） 灑上櫻花蝦， 混和沙律汁調味，淋上便成

小貼士：

1） 不同品牌的鰹魚汁及柚子醋汁濃淡酸度不一，太酸可加點日本豉油或糖