Tuesday 12 June 2012

炸咖哩角 – 附Blue Elephant食譜


Blue Elephant 第一彈,終於有時間寫食譜了,正宗泰菜喔~ 跟著做一定好吃! 這個咖哩角做法不難,材料在香港也能找到,只是炸比較麻煩,餡料很好吃,用來做春卷,咖哩麵包餡,伴生菜包也好吃!


材料(A):(8隻
免治雞肉     80g
洋蔥     ¼
熟薯仔粒     30g
方型春卷皮     2
     1湯匙
生粉水    1湯匙 (封口用)

材料(B)
蒜頭     2
芫茜根      1
白胡椒     1/2 茶匙

材料(C)
芫茜(Coriander)   1/2 茶匙
孜然 (Cumin seeds)   1/2 茶匙
咖哩粉     1 茶匙

調味:
豉油     1 茶匙
     1/2 湯匙

製法:
1)磨樁放入材料(2)磨成蓉備用


2) 平底鍋或鑊預熱下油,下(1)的蓉炒約30

3) 下雞肉及洋蔥炒23分鐘至8成熟



4)下薯仔粒,咖哩粉和其他材料(C)炒勻,最後下豉油及糖炒勻


5) 春卷皮一開四切長條型


6)春卷皮上放約1湯匙餡料,對角摺一下



7) 再對角摺一下,包著餡料,一直對角摺到尾,以生粉水封口




8) 下油鍋炸35分鐘至金黃

小貼士:
1)老師說只要想著三角形,就會摺出三角形,很玄吧!

1 comment:

  1. 想問係咪要即做即食呀? 可以放入雪柜一天/ 兩天才炸呢?

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