瑤柱百花釀節瓜甫 （附食譜）

這是用LC的平底鍋來無水蒸的，其實有點似上湯炆焗，簡單方便，當然用傳統的蒸法及普通平底鍋來煮也可以。

材料：

節瓜     2條

瑤柱     2粒

中蝦     10隻

免治豬肉      100g

冬菇     3隻

栗米粒     2湯匙 （可以不加）

雞湯     150ml

調味

蠔油、 豉油、 酒、糖、 生粉   各1/2茶匙

鹽 、胡椒    少許

製法：

1） 瑤柱浸軟撕絲， 冬菇浸軟浸軟切小粒， 節瓜去皮、切片(約2.5cm厚)、去芯

2） 中蝦洗淨抹乾水，切碎，大碗混和蝦、豬肉、冬菇、 栗米粒 ，加入所有調味拌勻， 取一點餡料， 以保鮮紙包好， 放入滾水中烚熟， 試味， 如不夠鹹可再加點調味

3） 餡料釀入節瓜再鋪在鍋上或較深的碟

3） 灑上瑤柱絲 ，淋上雞湯

4） 大火滾起雞湯，轉小火加蓋焗10分鐘 （如用蒸的，可先煲滾雞湯才淋上，蒸12分鐘）

小貼士：

1） 用普通平底易潔鑊來焗煮也行