Sunday 18 December 2011

香草煎羊架﹣簡單易做 (附食譜)

Le Creuset grill pan 來煎半架,不但能煎出漂亮的格格,傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎮著,不會有『乾爭爭』的感覺。



材料 (2人份)
羊架     6
伴菜如粟米、青豆、車厘茄    少許
伴碟用百里香或香芹    少許

調味:
牛油     1 湯匙
新鮮百里香(Thyme)    2
新鮮迷迭香 Rosemary)   2
Extra Olive Oil   1茶匙
     2茶匙
胡椒    少許


羊架看得不清楚,牛扒的格格是不是很厲害呢?

製法:

1)羊架洗淨用廚房紙抹乾,百里香,迷迭香洗淨切碎

2)全部 調味塗勻羊架,醃5分鐘

3LC Grill Pan 預熱,平均塗上油,中火一面煎約30秒,轉90度角煎30
4)反轉煎約30秒,轉90度角再煎30秒,這大概是5成熟,如果喜歡比較熟的話可再多煎1030
5伴菜以少許鹽及胡椒拌勻再以微波爐加熱23分鐘或在Grill Pan 其他位置煎35分鐘,上碟以香草伴碟便成

小貼士:
1)如喜歡香草味濃的人,可把百里香,迷迭香加倍
2) 如羊架厚薄不一,以上煎的時間只作參考,對自己的grill pan了解多了,自然能掌握好時間

3 comments:

  1. Replies
    1. 唔會呀! 不過要睇質素, new zealand, australia 的不會,國內的可能會

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  2. 我想問下羊架應該要幾成熟先唔會硬? 炆又得唔得?

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