Friday, 23 January 2015

藍帶鬼煮意: 發芽薯仔的迷思,附《黑松露薯蓉》食譜


薯蓉之前也出過食譜,做法不難,但要做到幼滑香軟,卻是不易,今次的懶人方法是在藍帶學的,本來不是用來做薯蓉,抱著一試的心態,卻意外地好吃,口感非常幼滑,試味時,不知不覺吃掉了1/4,只用薯仔和牛油,沒牛奶沒忌廉,牛油香,口感滑,做法極簡單,不用壓,不用過篩,不用出力,不用撈,甚麼也不用,那就當然要找機器代勞了,就是用攪拌機,但也不是攪在一起便算,還有些小技巧。


詳細文章和食譜,請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意



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鬼嫁料理手帳
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著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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