蒜頭醋 - 養生甘露（附做法）

蒜頭好處多多，除了黑蒜，另一吃法就是用來浸醋，每天1湯匙，強身健體，健美減肥抗衰老降血壓，鼻敏感傷風感冒都能醫， 大蒜對降血脂和預防冠心病，以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成，護肝防癌。 朋友親身體驗，喝了一天飛滋便消了，神奇喔! 總之就是好處多多，但也不是多喝便好，每天1湯匙，以水稀釋10倍，免酸性傷胃。分兩次早晚餐後喝，總之在餐後喝，不要空肚喝。

黑蒜的做法按這裡

我這樽已浸了一年多了，味道非常醇，帶點甜，不會太酸，其實浸3個月已可喝，只是看看一年的會如何，果真比3個月的醇香。怕酸的朋友可混和蜜糖來喝，浸完醋的蒜，更可直接吃，脆脆的，不會很酸，亦可打碎來伴其他東西吃。

看嚴浩先生的專欄，非了介紹除蒜頭的益處，還看到了一個通血管的古方，用同份量的檸檬汁、薑汁、蒜頭汁、蘋果醋各一杯（250ml），蜜糖適量，攪碎隔汁煲來喝，曾有患者的三條心血管已經被嚴重堵塞，需要做搭橋手術，喝了一個月，竟然三條血全通了。詳細做法請按這裡。

浸醋的蒜用獨子蒜較美味，用一般的多瓣蒜也沒問題

醋方面，可用玄米醋，白米醋、蘋果醋或黑醋，Jasmine rice vinegar 即是白米醋，比較便宜

另一樽用了蘋果醋 (Apple Cider Vinegar) 比較好味

浸蒜幾天後，如發現蒜頭變綠或者變藍，是正常的，可繼續浸，繼續喝，不是變壞，這是因為蒜頭在完全成熟以前被採摘下來，又沒有好好風乾，當遇到酸性物質的時候就會變綠或者變藍，是蒜素所衍生的。

做法：

1） 獨子蒜去皮，以廚房紙抹乾淨
2）玻璃樽以熱水煮約15分鐘消毒，（我用蒸爐 100度蒸了 15分鐘 ），自然風乾或以風筒吹乾，或入焗爐，以90度（不要高過90度，怕焗爐的火力不穩定，太熱，玻璃受不了）烘乾也可

3） 將獨子蒜放入樽內

4） 加入蓋過醋再多30%的醋(即是樽身2/3是蒜，醋加到滿)，加蓋密封，放在陰涼處3個月，便可飲用

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鬼嫁料理手帳
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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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