香港天氣冷，多吃燉品，暖身又滋潤，木瓜和鮮奶都養顏，女仕們更好多吃喔～ 早前介紹過直接用南北杏的方法，今次勤力一點，先攪好杏汁，功夫多一點，感覺上較濃味(不然功夫便白費了 XD!)
材料(4盅份，500ml 湯/燉盅)：
木瓜 1隻 (約300g） （去皮去籽後）
雪耳 1-2隻(視大細)
南北杏 40g
冰糖 60g
水 300ml
鮮奶 約1L
做法：
1） 雪耳浸軟，會發大幾倍，剪去黑色部份，剪/切成易入口大小
2）木瓜去皮去籽，切成一口大小，牛奶由雪櫃取出，讓奶變會室溫溫度
3） 南北杏洗淨，攪拌機加入南北杏和水，攪碎
4） 隔出杏汁
5） 燉盅先放木瓜， 再加入冰糖和杏汁，最後倒入牛奶，蓋上盅蓋
6） 大煲燒滾水，水至燉盅的一半，底部放一塊竹墊、silicone mat或小毛巾，再放燉盅
7） 水再滾起，加蓋轉小火燉1小時，熄火焗15分鐘
8） 我用蒸爐，也是1小時，熄爐後焗15分鐘，上層同時煮糙米，非常方便
其實用竹墊來墊底最好，中式雜貨店有售，幾蚊雞貨仔，silicon mat 有時會有印呢
小貼士：
1） 以上份量不一定要跟足，鮮奶倒至盎滿便可，留有1.5cm
2）有些牛奶的蛋白質成份較高，燉完有機會結塊，奶水份量保持1:3， 較易不結塊
3） 好甜的，可增加冰糖份量
4） 木瓜要選較熟，比較甜的
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