Sunday, 1 June 2014

Egg Benedict 上完美的荷蘭醬



不知不覺藍帶中班已過了一半,中班比初班更難更具挑戰性,每天上學都像上戰場,完全沒有喘氣的機會,中班的大廚更嚴厲,裝可鄰、扮無知、偷懶偷雞、偷說話都不可以,連喝一口水,都會被叫「不要偷懶,找點東西去做」,放學後累到連吃小點的心情都沒有,只想軟在梳化,什麼都不想做,哈哈!

前天發了考試菜單,共10道菜,只煮其中1道,另加筆試和技術試,就是「荷蘭醬」,「荷蘭醬」是個恐佈的醬,易學難精,要求的技巧非常高,非常精準,對溫度非常敏感,荷蘭醬像女人,非常情緒化,可以很美,亦可以很醜,荷蘭醬的材料很簡單,做法也簡單,隨隨便便都能做到,因為有蛋黃有牛油,味道不會差到那裡去,但學校要求「完美」,要我們做出「完美」的「荷蘭醬」,便需非常高的技巧,除了味道,濃稠度最重要,前天全班一起來練習,只有1位同學做出了「完美」的「荷蘭醬」,我的「荷蘭醬」只是「接近完美」,故仍需努力,所以在家練習,給自己做了 Egg Benedict 下午茶。

大家也要來挑戰一下嗎?「荷蘭醬」的食譜,按這裡

2 comments:

  1. 估唔到去「藍帶」上課係咁辛苦、咁大壓力!

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