Egg Benedict 上完美的荷蘭醬

不知不覺藍帶中班已過了一半，中班比初班更難更具挑戰性，每天上學都像上戰場，完全沒有喘氣的機會，中班的大廚更嚴厲，裝可鄰、扮無知、偷懶偷雞、偷說話都不可以，連喝一口水，都會被叫「不要偷懶，找點東西去做」，放學後累到連吃小點的心情都沒有，只想軟攤在梳化，什麼都不想做，哈哈!

前天發了考試菜單，共10道菜，只煮其中1道，另加筆試和技術試，就是「荷蘭醬」，「荷蘭醬」是個恐佈的醬，易學難精，要求的技巧非常高，非常精準，對溫度非常敏感，荷蘭醬像女人，非常情緒化，可以很美，亦可以很醜，荷蘭醬的材料很簡單，做法也簡單，隨隨便便都能做到，因為有蛋黃有牛油，味道不會差到那裡去，但學校要求「完美」，要我們做出「完美」的「荷蘭醬」，便需非常高的技巧，除了味道，濃稠度最重要，前天全班一起來練習，只有1位同學做出了「完美」的「荷蘭醬」，我的「荷蘭醬」只是「接近完美」，故仍需努力，所以在家練習，給自己做了 Egg Benedict 下午茶。

大家也要來挑戰一下嗎？「荷蘭醬」的食譜，按這裡