鬼嫁料理手帳: Green Monday 之選：香蔥納豆煎蛋（附食譜）

Monday, 16 June 2014

Green Monday 之選：香蔥納豆煎蛋（附食譜）

納豆樣子有點醜及奇怪，像鼻涕，老實說有點嘔心，嗅上去有奇怪的燒焦咖啡味，不是人人吃得來，其實是挺好吃又健康的，愛納豆的人會超愛，不愛的會嫌它臭，就像我們的臭豆腐，“愛恨分明”。

其實納豆是非常健康的食品，有助降膽固醇，有整腸作用幫助消化，含豐富維生素K2有助預防骨質疏鬆症，亦有防止血栓發生和溶解血栓及抗氧化作用，更是瘦身恩物，一般三盒裝售$16-$30，伴勻附送的豉油及芥末便成，日本人常以紫菜包納豆伴飯作早餐。

香港買到的納豆牌子也不少，個人覺得最好吃，最易入口的是“北海道”牌，介紹過很多朋友吃，大家都覺得比較好吃，腥味不重，沒焦咖啡味，相公更愛上納豆，肚餓未開飯便拿來當零食吃，有很多人試過納豆後都怕怕，不妨試試這款，可能會愛上納豆呢～在Jusco, Sogo, City Super 均有售，三盒裝約17元。

納豆的吃法很簡單，只要混和包裝送附的醬油及芥末，以筷子攪拌至起絲，約15秒，像鼻涕黏黏的便成!

淨吃有點悶，搞搞新意思，用來炒蛋，相公說非常好吃，完全吃不出納豆的腥味，香蔥及蛋香遮蓋了納豆的缺點，最後竟然不夠吃，再多煎一碟，第二次加了芝士，相公更是讚不絕口，說是近期佳作，芝士的香味中和了納豆的焦咖啡味，令口感順滑，沒有鼻涕的感覺。吃不慣淨納豆的，不妨試試。

材料：

雞蛋 2隻

納豆 1盒

蔥花 3條蔥份

2倍濃縮鰹魚汁(冷麵汁) 1湯匙（如用無濃縮的話 1.5湯匙）

牛油 1湯匙

製法：

1）雞蛋打勻，之後加入納豆及附送的醬油、2/3 蔥花及鰹魚汁再拌勻

2）平底鍋預熱加入牛油，用平常放法煎蛋便成

3）灑上剩下的1/3蔥花，伴BB沙律醬及附送的芥末來吃

這是芝士版本，製法一樣，只要加入1湯匙芝士碎一起拌勻

小貼士：

1）用炒蛋的方式也可以

同場還有青瓜蟹柳沙律、椒鹽雞軟骨、蜜糖豉油烤雞、甜蝦刺身，但主角其實是「福千歲」的生源酒，用櫻花酵母的特別版，生酒是日本酒的一種，不同在於一般日本酒在完成釀造後，會進行兩次加熱殺菌，但生酒則完全沒有這個工序，所以酒內的酵母仍然活躍著，酒質也不斷變化，需要冷儲存，質感較為輕柔醇滑, 趁新鮮喝最好。這枝「福千歲」口感順滑，味道清新，還有淡淡的花香，很像大地回春坐在草綠草地上的感覺，約＄190，Good Value!