Green Monday 之選：桂花糖漬小蕃茄（附食譜）

桂花糖漬小蕃茄，冰冰涼涼的，極消暑，最適合大熱天吃，昨天和藍帶朋友仔攪大食會（主題是非法國菜，大家在學校都煮到一頭煙了，牛油忌廉都吃到想吐，哈哈!）

我做了這個，各國人仕大讚，連不吃蕃茄的同學仔都說好吃!  極速清碟，可憐相公1塊也搶不到，哈哈!  非常易做，只要所有材料混和，浸漬一晚，做派對前菜一流，前一晚做好，放上碟便能吃，派對當日不用一直忙，可和大家一起齊齊吃!   一般食譜只用黃糖或白糖，我愛用味醂，更好味，亦能除去蕃茄的腥味， 甜酸度可隨自己口味去調較。

材料：

小蕃茄     250g (100%)

醃漬材料：

桂花糖     25g (10%)

味醂     12.5ml (5%)

檸檬汁    12.5ml (5%)

製法：

1）小蕃茄洗淨，吸乾水，切開邊

2） 把所有醃漬材料加到玻璃樽或保鮮袋中，拌混

3） 加入小蕃茄，蓋好蓋，搖晃玻璃樽5-6次，讓醃漬材料均勻包裹小蕃茄，入雪櫃雪最少8小時，過夜最好

小貼士：

1） 用黃糖或白糖代替味醂也可

2） 漬汁如有剩，可循環再用

3） 漬前，可試一試小蕃茄的酸度，如太酸，可增加糖的份量

4） 沒有檸檬，用青檸或醋也可以

5） 也可加入檸檬皮，但個人覺得不想影響桂花的味道，所以沒加