Monday 23 June 2014

Green Monday 之選:桂花糖漬小蕃茄(附食譜)




桂花糖漬小蕃茄,冰冰涼涼的,極消暑,最適合大熱天吃,昨天和藍帶朋友仔攪大食會(主題是非法國菜,大家在學校都煮到一頭煙了,牛油忌廉都吃到想吐,哈哈!)


我做了這個,各國人仕大讚,連不吃蕃茄的同學仔都說好吃!  極速清碟,可憐相公1塊也搶不到,哈哈!  非常易做,只要所有材料混和,浸漬一晚,做派對前菜一流,前一晚做好,放上碟便能吃,派對當日不用一直忙,可和大家一起齊齊吃!   一般食譜只用黃糖或白糖,我愛用味醂,更好味,亦能除去蕃茄的腥味, 甜酸度可隨自己口味去調較。


材料:
小蕃茄     250g (100%)

醃漬材料:
桂花糖     25g (10%)
味醂     12.5ml (5%)
檸檬汁    12.5ml (5%)

製法:
1)小蕃茄洗淨,吸乾水,切開邊


2) 把所有醃漬材料加到玻璃樽或保鮮袋中,拌混


3) 加入小蕃茄,蓋好蓋,搖晃玻璃樽5-6次,讓醃漬材料均勻包裹小蕃茄,入雪櫃雪最少8小時,過夜最好



小貼士:
1) 用黃糖或白糖代替味醂也可
2) 漬汁如有剩,可循環再用
3) 漬前,可試一試小蕃茄的酸度,如太酸,可增加糖的份量
4) 沒有檸檬,用青檸或醋也可以
5) 也可加入檸檬皮,但個人覺得不想影響桂花的味道,所以沒加




2 comments:

  1. 好似我同朋友一樣,大家走埋一齊都一定唔會再講音樂!!

    呢個真係易做又好食呀!

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  2. 請問在哪兒買桂花糖?

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