Thursday 22 March 2012

豉汁蒸白鱔 ﹣ LC無水蒸@ 22 buffet casserole (附食譜)


無水蒸除了方便,不用多洗蒸架同蒸鍋,味道會更好,因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡,LC鎮水功能強,熄火焗也令食物能熟透,上檯時仍是熱的,同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。


材料:
白鱔(切片)   1
蔥段及蔥花     少許
薑(切絲)    5    

調味料:
生粉 、蒜蓉 酒、 豆豉       1湯匙
豉油       2 湯匙
胡椒      1/4茶匙
     2湯匙

製法:
1) 白鱔拌勻調味及薑,醃5分鐘
2) 平勻鋪在LC鍋上,灑上蔥段,加蓋中火偏大煮3分鐘,轉小火煮5分鐘
3) 熄火,不要開蓋,焗5分鐘
4) 開蓋灑上蔥花便成

小貼士:
1)以上是1斤的份量,按比例加減調味便OK
2) 如用傳統方法隔水蒸,蒸10分鐘

No comments:

Post a Comment