Tuesday 3 September 2013

燒豬頸肉 (附食譜)



整蝦米蒸賜粉時,吃剩了少量海鮮醬, 加上一早買了豬頸肉做泰式燒豬頸肉, 不想浪費,只好臨時變陣,隨隨便便的做了醬燒豬頸肉,雖然隨便卻得到相公大讚,口香惹味,肉質爽而不韌,整片的來烤焗,肉汁不會流失,非常 Juicy,非常合他胃口,還說下次要弄大份一點。







材料(二人份):
豬頸肉   2(100g)

調味料:
海鮮醬     1湯匙
麥芽糖     1湯匙
老抽     1茶匙
生抽(醬油)   1茶匙
花雕酒     1/2 湯匙

製法:
1 豬頸肉洗淨抹乾,混和所有調味料醃5分鐘,預熱焗爐250


2)焗盤上放鐵架,放好豬頸肉和半份剩下的醃汁,入焗爐200度焗8分鐘,Grill mode 250度焗3分鐘至表面香脆


3) 反轉, 焗爐200度焗8分鐘,掃上剩下醃汁, Grill mode 250度焗3分鐘


5) 斜斜的切片放碟上


小貼士:
1) 沒有焗爐,用煎的方法也可以,放鐵架上焗,醃汁不會浸著食材,烤焗出來會較香口
2) 用蜜糖代替糖也可以,但糖較好,因為蜜糖加熱後帶酸性,影響味道
3 爐頭火力不同,鍋具特性有別,請視材料份量、實際情況和鍋具特性,調效火力和加減烹煮時間

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7 comments:

  1. 光波爐應該都得吧~
    就黎食lunch...睇見都想食呀~

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  2. 如果唔用海鮮醬, 可用其他醬料嗎??

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    1. 海鮮醬係主要調味,唔用會差好遠,或者用叉燒醬

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  3. 請問用光波爐要用幾多度同埋時間?

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  4. 請問用光波爐要用多少度同時間?

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    1. 唔好意思,我無光波爐,唔清楚

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