Friday, 13 September 2013

椰汁鮮奶布甸 (附食譜)



又來深夜甜點,太早吃晚飯,相公到10時多便開始牙癢癢,口痕痕,想吃雪糕、甜點、小老板,薯片之類,昨晚又有人不吃小點,睡不著,便即時做了這個小甜點,剛好把之前做咖哩的剩椰漿用掉。
食譜是從徐蒝的Miele蒸爐食譜書來的,非常簡單,攪攪混混連蒸,20分鐘有得食,相公去洗個澡回來,已有又香又滑的布甸吃,煮得爽,吃得開心!


〈 用新買的竹盤子來盛,心心小盤約 250ml,材料減半,做2人份超 fit! 〉

材料(4人份):
椰漿     300ml
鮮奶     200ml
蛋白     5-6個
幼鹽     1/4茶匙
幼砂糖     3湯匙

做法:
1)椰漿放大碗中加入幼鹽拌勻待用



2)另一隻碗加入鮮奶和幼砂糖拌勻,再注入椰漿拌勻



3)蛋白以打蛋器允分拌勻,加入椰漿內拌勻



4)以篩子過濾椰漿,注入耐熱小碗中




5) 放入蒸爐以90度蒸15分鐘,沒蒸爐,中火偏小隔水蒸15分鐘也可,用保鮮紙包碗,免倒汗水,或斜斜的放蓋子,讓倒汗水流走;亦可用坐水蒸的方法,詳細接這裡



小貼士:
1)椰漿加入少許幼鹽能提升香氣及幼滑度,要製作光滑晶瑩的燉蛋,液體食材部份不可超出雞蛋兩倍半量
2) 蒸時沒包保鮮紙或錫紙,但一樣滑滑面,沒豆皮,因為蒸氣能在蒸爐內充分循環迴流,沒有多餘水氣滲進食材



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29 comments:

  1. 1111好味呀 我最愛滑嘟嘟布甸 !

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  2. 好開心找到你,不過blogspot對我來說有點難對

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    1. 用用下就慣,比 yblog 穩定,功能又多,其實唔錯嫁

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  3. 那麼用剩的旦黃有什麼菜式好介紹呢?
    我勁鍾意睇你個blog, 你要繼續怒煮,怒寫+怒買呀 : )

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    1. 謝謝你的支持啊,蛋黃整焦糖布丁,麵包,蛋糕之類

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  4. 多謝妳的分享呀!我好鍾意呢個甜品呢!^^

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  5. 好滑呢,好似好好味﹗YUMMY!!

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  6. 一定好好味!等我又整下先

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  7. 滑嘟嘟布甸 with heart shape LC~~~pretty & lovely^^

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  8. 係喎,用蛋白代替全蛋整布甸就可以清到冷宮啲蛋白!

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  9. Replies
    1. 係呀,將椰漿改成奶,唔駛加鹽,就得啦

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  10. 試過,好味!今次想用椰皇,有冇特別注意地方?之前試過椰皇燉奶(不是這食譜),用miele蒸20分鐘,但出來下半部不凝固。請指教!

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    1. 椰皇燉奶,如果下半部不凝固,應該係蛋白唔夠,下次用多1-2隻蛋白

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    2. 謝謝~ 今晚試跟你食譜整椰皇先~~ thanks!!

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  11. 我电腦麻麻‧想問下你用什麽牌子的蒸爐?謝謝.

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  12. 好易做, 我又試吓整先! THX!

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  13. 我想問蒸爐等吾等於焗爐?o_O

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    1. 唔一樣,無焗爐都可以隔水蒸

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  14. 跟住食譜做,用錫紙遮住免倒汗水,錫紙冇爛,
    但蒸完d料爆晒出唻,入面好似生晒水晒,好核突,大失敗:0)

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    1. 蒸完d料爆晒出唻 --> 太熱,入面蛋漿滾起。入面好似生晒水晒 --> 可能唔夠蛋白,凝固唔到

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