羅勒魚露炒茄子（附食譜）

今天來介紹非常簡單方便的一道菜，泰式羅勒買回來，一大束常常用不完，我便用它來炒茄子，無難度又美味，魚露鹽中帶鮮，不像鹽般死鹹，比魚香茄子容易但一樣超好下飯！青茄子在泰國比較普遍，當然用紫茄子也可以。

材料 ：

茄子     1條

羅勒     10片

蒜蓉     1茶匙

水     2湯匙

調味：

魚露     1 湯匙

糖     1 茶匙

青檸汁     1/4隻份 （可以不加）

指天椒    一隻(怕辣的可不加)

製法：

1） 茄子切成三段，視粗幼再切開4﹣6條

2） 鍋子下油，中火爆香蒜蓉， 約1分鐘

4)   加入茄子略炒1分鐘，加入所有調味料和1湯匙水拌勻，加蓋轉小火焗8分鐘至茄子軟稔

5）熄火，灑上 羅勒拌勻便成

小貼士：

1） 茄子粗幼會影響煮的時間，越粗越久

鎮江一字骨（附食譜）

每年大閘蟹季節都吃剩很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，可惜在曼谷要另掏腰包買醋，也不是隨便買到，吃少了很多。昨晚朋友突然到訪，除了原本打算煮的三杯雞和魚香茄子，立即去超市買了一字骨和蝦，兩個菜都做法簡單，鎮江骨酸酸甜甜，送飯絕配，老外朋友第一次吃也吃得津津有味!

【深夜食堂煮婦同樂會第36話】炒飯

今次深夜食堂的功課剛好是炒飯，便讓相公來客串一下，分享他的手本名菜（？）情人節大餐的青咖哩炒飯。 比起青咖哩煮雞或豬，泰國人好像比較愛吃青咖哩炒飯，相公自己和他的泰國同事，常吃炒飯做午餐呢! 我也愛吃青咖哩炒飯多些，香口惹味，比較乾身，米粒口感QQ的，不像煮咖哩般濕濕的。

材料：

大蝦    4隻

羅勒     20片

指天椒 ½ 隻

青胡椒     1串(可以不放)

白飯     2碗

油     ½ 湯匙

調味：

青咖哩醬     2.5 湯匙

椰奶     3-4湯匙

Palm Sugar （棕櫚樹糖）     1湯匙（或用黃糖1/2湯匙）

魚露     2茶匙

製法：

1） 鍋子中火下油和指天椒，炒大蝦至半熟，約1.5分鐘，大蝦盛起備用

2） 原鍋加入青咖哩醬，炒約1分鐘，加入椰奶拌勻至醬油分離，約2分鐘

3） 加入 Palm Sugar 拌勻，下白飯炒勻

4） 熄火，拌入羅勒和魚露炒勻便成

5） 以飯碗壓成圓型，倒到碟上

小貼士：

1） 不同牌子的青咖哩醬，濃淡不一，最後試味，如有需要，加再加醬、 魚露或糖

兩個情人節 ﹣ 山里鐵板燒

不是說我有兩個情人啦！ 哈哈!

今天是中國情人節，圓宵佳節，不只中國和鬼佬情人節，祝大家每一天都甜蜜幸福，溫馨快樂～

趁著圓節， 寫寫鬼佬情人節，鬼嫁和相公到那裡慶祝 (補祝都寫過了! 羞！）

鬼嫁在情人節堅持無飯主婦精神 (平日每天都煮耶，要珍惜一年一度的合法休息日喔！ ）相公上班沒時間煮，所以在外邊吃! 選了好久沒吃過的鐵板燒～ 山里～

山里，在新開張的五星級日系酒店，Okura Prestige 內，早前吃過他們的午餐定食，質素服務都好，便決定試試他們的鐵板燒，順便享用從日本帶來的純米極大吟醸，讓這麼高貴的日本酒在最好的食物和環境下被好好享用～

門口的人偶擺設，好美啊～

先來氣泡酒

前菜好精緻喔～

三種醬汁，還有沙律

先來燒野菜

然後到海鮮類，龍蝦、帶子、車海老，鮮味無窮!！ 高級的享受!！

久違了的靚牛啊! 差點要尖叫了～ A5 和 A4 和牛，入口溶化，太太太美味了～～

少不得玩火表演

鐵板炒飯，已經好飽了～

配飯的味噌湯

店子設計走時尚路線，空間感強，坐位之間的屏風也增加了私隱度

部份店員還穿和服呢～

酒店內的花店，好美的花啊! 曼谷太熱了，很少見到美美的花～

酒店大堂，很有時代感的設計

銀沙的日式擺設，好優雅!

吃過晚飯，時間還早，再到酒店的 Bar 喝一杯～

走時還有情人節玫瑰收呢～

The Okura Prestige Bangkok

Park Ventures Ecoplex, 57 Wireless Road, Lumpini, 

Pathumwan, Bangkok 10330 Thailand

Tel: +66 (0) 2687 9000 Fax: +66 (0) 2687 9001

(BTS Phloen Chit)

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鬼嫁料理手帳

XO醬秀珍菇肥牛煲仔飯 （附食譜）

前幾天看到日式超市美美的肥牛，都說靚牛可遇不可求，立即買了，但不想吃火鍋，便用來試做煲仔飯。 相公讚不絕口，還嫌不夠吃呢～ XO醬惹味，肥牛有口感，混和蛋汁、甜豉油和米飯，不是自己讚自己，真的好好吃!

今次試玩一人煲仔飯，兩個小煲，14 round 和 17 oval，一人一煲，飯一直暖暖的，吃的好開心～ 以下是小煲一人份量，大煲二人份便把份量加倍。

材料（一人份）：

米   2/3杯 （正常米杯）

肥牛        80g

秀珍菇     50g

雞蛋      半隻

蔥    少許

調味：

XO醬     1湯匙

蠔油     1湯匙

豉油     ½ 湯匙

花雕酒     1湯匙

砂糖    ½ 茶匙

煲仔飯豉油調味（二人份）：

豉油   1/2 湯匙

老抽   1/2 湯匙

砂糖   2 茶匙

味淋   2 湯匙 （也可用2 茶匙砂糖來代替）

製法：

1）秀珍菇和肥牛拌勻所有調味料，醃5分鐘

2）米洗淨放入LC 鍋，加入熱水，放置30分鐘，沒時間也可直接煮

3）中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻

4）加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉極小火煮5分鐘

5）開蓋，秀珍菇和牛肉鋪飯面，加蓋，將火稍為加大30秒，令煲肉熱力增加，轉極小火煮5分鐘

6）熄火，讓飯悶焗5分鐘（大煲二人份焗10分鐘），混和蛋汁和甜豉油來吃

7）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱2分鐘

小貼士：

1）用蒸魚豉油代替煲仔飯豉油也行

2） Staub（黑色內膽）的鍋和砂鍋，應燒滾水才下米，比較不會黏底，其他步驟一樣，不過砂鍋要多煮2分鐘

4）燒焦了鍋底，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水10分鐘

5）如果還是黏底，可在煲內塗一層麻油才落米和水，不過比較肥膩，很多食店是塗豬油的呢!