咖啡骨（附食譜）

之前在星加坡，好友帶我們去地道的大排檔吃咖啡骨，非常特吃，一吃難忘，相公和好友都叫我去研究研究，回到曼谷，相公嚷著要吃咖啡骨，常問我幾時有得吃 (我又不是大排檔，不是點菜就有啊! 大爺!) 敵不過他的「苦苦哀求」，前天終於整了～ 相公回家開門便說好香啊! 在走廊也聞到咖啡香～ 那味道如何？ 1斤排骨，全吃光了，越吃越好味，那回甘的甜，令人好回味， 相公說有9成相似呢～ 

咖啡粉是星加坡的手信，吃著更有獅城風味～

麥芽糖比蜜糖好，因為蜜糖加熱後帶酸味，會影響咖啡口感

材料 ：

一字骨　 600g （1斤）

薑     2 片

蔥段      兩條份  

即沖咖啡粉     2包

生粉水      少量

調味(1)：

花雕酒 　 3 湯匙

生 抽 　    2 湯匙 　

老 抽 　    1 湯匙

麥芽糖 　 3 湯匙

水 　 100ml

製法 ：

1)  一字骨洗淨 ， 滾水加入薑片和蔥段，飛水5分鐘， 取出以凍水洗淨

2)  鍋子加入所有調味料和1包咖啡粉拌勻，中大火煮滾

3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉極小火煮20分鐘

4） 開蓋，反轉骨，讓骨四周均能沾上醬汁，滾起後加蓋轉極小火煮20分鐘

5)   熄火，悶焗15分鐘

6） 開蓋滾起醬汁，加入1包咖啡粉拌勻，以生粉水埋茨

小貼士：

1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味

2） 咖啡粉甜味不一，可在步驟(4)先試味，不夠甜可加多些麥芽糖

3） 沒有麥芽糖，可用黃糖代替

這晚有點吃多了，除了咖啡骨，還吃了～

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