早前跟大家談過在藍帶學手工意粉，配方不同，出來的口感也不同，最重要是找到自己喜愛的口味。最基本是00粉，另一款常用的是 Semola 粉，粉末較00粉幼細，煮出來的意粉口感較煙韌，QQ的較有彈性，蛋味卻不及00粉，多用來做意大利雲吞，愛Al Dente 口感的朋友，可能會較喜歡Semola，但今次先介紹基本的 00 粉，可再按口味，轉用 Semola 或兩者混在一起。
Wednesday, 29 July 2015
Wednesday, 22 July 2015
藍帶鬼煮意：夏日清泉，附《藍梅糖漬小蕃茄》食譜
香港已踏入盛夏，天氣潮濕悶熱，常常沒胃口，這道時短、無肉、少加工程序的清爽菜式非常適合，無火爐，無汗水，輕鬆簡單又健康，做 Green Monday 菜式一，只要把材料拌勻即可食用，簡單到不能再簡單。
Sunday, 12 July 2015
手信推介： 皇家蜜糖 － 迷你牙膏型
遊客間很火紅的迷你牙膏型－皇家蜜糖，
老實說，只是比較
以前周圍都好多，最近比遊客和水
要買，其實大樽裝比較划算呢。
要買，這種蜂巢比較好味和濃郁，營樣更豐富。
詳細介紹按這裡
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JJ Market 必吃椰子雪糕
40b, 有雪糕有椰水，一次過滿足兩個願望
認住檔仔
認著旗仔就知無搵錯啦。
流動檔，大概在 Gate 3 , Section 5 大街的位置
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Friday, 10 July 2015
Tuesday, 7 July 2015
比水門更好吃的海南雞飯 － Emporium 走鬼檔 (Phrom Phong)
不解釋，就是比水門的粉紅海南雞好吃，
沒遊客，地道泰國人的流動走鬼檔，
只開 6pm － 8pm, 賣完收檔，有緣遇上必吃，
早去早享受，賣完沒得吃，不要怪我沒說喔～
Thursday, 25 June 2015
曼谷/香港的士 App - Uber ( 附 Promotion Code )
promotion code - nickn4863ue
在香港或曼谷均可使用，只要在地區選好香港或曼谷即可
在香港，第一次使用，免費 $50
在曼谷，第一次使用，免費 200b (早前為 300b)，如上面的優惠碼無效，請按這裡到我的臉書專頁私訊我，領取最新優惠碼。
藍帶鬼煮意：發芽薯仔的迷思，附《法式焗薯批 – Gratin Dauphinoise
薯仔是非常多變的食材，常在藍帶的食譜上出現，這道 Gratin Dauphinoise 就是非常經典的法國菜，做法極容易，材料亦極簡單，味道亦極可口，薯仔吸滿牛奶和忌廉，即使沒加芝士，也一樣香滑無比，滋味無窮！ 材料只是薯仔、牛奶和牛油，忌廉不加也可以，加了口感會較 Creamy，不加就清爽一點，用來做派對美食一流，飽肚又吸引，比薯蓉更易做。
Wednesday, 24 June 2015
Friday, 19 June 2015
藍帶鬼煮意：調味料聯合國，附《蒜香白酒大蜆炒扁意粉》食譜
調味料是死的，人才是活的，調味料種類繁多，要我們好好去活用，調味料才能為食物增添色彩和美味，讓我們吃得開心滿足。煮食最重要，卻經常被忘記的一個重要步驟就是「試味」， 試味非常重要，即使是跟著食譜來做，調味料品牌不同，濃淡鹹甜不同，出來的味道也會不同，食材本身的天然味道也會影響成品的味道，例如蕃茄，作者的蕃茄和你買到的蕃茄沒可能一模一樣，大小和甜味都有分別，又例如蝦醬和豆瓣醬，濃淡不一，最後自己試味，再作調整是非常重要的。再者，人人口味不同，去餐廳點菜，同檯食飯，人人都可能有不同意見，有人愛清淡，有人重口味，沒有100% 的方程式，只有100%的用心細味，食譜只是參考，不能死跟，靈活應變，才能煮出對你來說，最美味的菜式！
Thursday, 11 June 2015
藍帶鬼煮意：肚滿腸肥在藍帶，附《黑椒牛扒Steak au Poivre》食譜
藍帶每星期有3堂實習課，自己煮的東西，可以帶回家，食譜一般都是4-6人份，回家不怕沒東西吃，有時要吃幾天才吃完，還有很多吃不了，藏在冰箱中，沒買菜也能每天開冰箱，把東西塞進去，開門都要很小心，因為東西都會一擁而出，根本沒位子，我只是用暴力方法把東西全塞進去！
Tuesday, 9 June 2015
Friday, 5 June 2015
藍帶鬼煮意:諾曼第的山城小島！ 附《煎豬扒伴蘋果醬》食譜
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