Wednesday 29 July 2015

藍帶鬼煮意: 自家製愛心意大利粉,附《鮮蘑菇忌廉黑松露闊條麵》食譜


早前跟大家談過在藍帶學手工意粉,配方不同,出來的口感也不同,最重要是找到自己喜愛的口味。最基本是00粉,另一款常用的是 Semola 粉,粉末較00粉幼細,煮出來的意粉口感較煙韌,QQ的較有彈性,蛋味卻不及00粉,多用來做意大利雲吞,愛Al Dente 口感的朋友,可能會較喜歡Semola,但今次先介紹基本的 00 粉,可再按口味,轉用 Semola 或兩者混在一起。



蘑菇忌廉汁,香濃惹味,用來伴乾意粉一樣美味!





詳細文章和食譜,請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意


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我的著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意


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