牛油果刺身 ﹣ 美顏健康之選

昨天在 facebook 上戴了以日本豉油和 Wasabi 來伴牛油果的吃法，大家反應熱烈， 有人說沒試過很新奇，也有人說像吃三文魚刺身，再加點 Wasabi 就非常像了，是窮人拖羅，不是誇張，牛油果那個肥腴的口感真是像極了魚油的肥美。我超愛吃牛油果，但最愛的吃法仍是這個，因為超級簡單，更多牛油果食譜按這裡。

芝士牛油果吞拿魚焗多士 （附食譜）

簡單、健康、美味、飽肚、美肌

這個焗多士，有齊以上好處，吞拿魚低脂又方便，牛油果對皮膚好，飽肚又好味，1隻2人分來吃，再加杯蕃石榴乳酪，好健康的午餐喔～

藍帶鬼煮意： 健康美肌牛油果，附《吞拿魚牛油果他他》食譜

我超愛吃牛油果，最愛的吃法是伴日式醬油，是窮人拖羅，不是誇張，牛油果那個肥腴的口感真是像極了魚油的肥美，加點 Wasabi 就更像了。

墨西哥玉米片伴三式惹味醬：牛油果醬、 蕃茄莎莎醬、孜然芝士醬（附食譜）Nacho with 3 kind of sauce

今次得 Compass Visa 的邀請，有幸和兩位前輩，何師奶和大少奶，一同設計情人節食譜，真的很高興，所以特別花了一個下午來拍照，希望大家喜歡。 我對這套心心小盅特別有感情， 前年情人節後，相公知我喜歡又捨不得買，便偷偷買來送我 ，感謝他的細心!  心心盅多用來做甜點和醬汁，實用又可愛，男士們大都愛鹹點多過甜點，所以便設計了這道惹味鹹點，簡單易做，洗洗切切，十多分數做好三式醬，好味又好看，吃情人節大餐前，來個簡單小點，Nacho with 3 kind of sauce，再慢慢煮大餐，不怕男友老公等得太餓，更可前一天做好，正日不用太手忙腳亂呢。現在用Compass Visa買這套心心盅，更有高達6折優惠，限量發售，不要錯過喔! 還有其他心型 Le Creuset 產品呢。 詳情請點擊→ https://www.compassvisa.com.hk/miniweb/

這道菜吃法變化多端，玉米片可直接沾醬汁來吃，亦可全倒到玉米片上，入焗爐焗至芝士香脆，亦可加入肉碎，味道更豐富，除了玉米片，3款醬汁亦可伴法包、餅乾、三文治和沙律，伴雞肉卷一樣得，伴Taco, Fajita, 漢堡包也可，2人世界在家看電影，或男士們看足球的最佳零吃!

選購牛油果是，看什麼時候吃，變黑了的才能夠熟，軟稔能吃，越青就越生，硬過石頭，切也切不開，摸上手軟軟的才能吃，視天氣，天冷熟得較慢，所以生的牛油果買回來要放室溫，熟了才入雪櫃

牛油果醬材料 (Guacamole dip )：

牛油果   1隻

紅蔥頭     1-2隻(或紫洋蔥1/4隻)

香芹或芫茜 ( Parsley )           1茶匙

BB沙律醬   1湯匙

青檸汁     1/2隻份

鹽     ¼茶匙

胡椒    少許

蕃茄莎莎醬材料 ( Tomato salsa dip)：

車厘茄     4-5粒

去籽指天椒     1/4隻（可以不加）

糖     1 茶匙

青檸汁     1/2隻份

蒜蓉     1/2茶匙

香芹或芫茜 ( Parsley )         1茶匙

鹽     ¼茶匙

胡椒    少許

孜然芝士醬材料 (Cheese Dip)：

牛油     10g

麵粉     10g

奶     100ml

碎莫薩里拉芝士碎 （Mozzarella Cheese)         25g

車打芝士 (Cheddar Cheese)     25g

孜然粉 (Cumin Seed Powder)     1/2茶匙

紅椒粉  (Paprika Powder)      1/2茶匙

（車打芝士，濃厚惹味）

牛油果醬製法：

1） 紅蔥頭以切洋蔥的方式切成小粒， 香芹切碎

2） 牛油果沿大桃界一刀，分成兩半，不用切開果核，切粒或用小匙起肉，放入小石磨，舂成蓉或用匙背壓成蓉，保留一點果肉粒較有口感

3） 加入所有「 牛油果醬調味料」、 紅蔥頭和香芹碎，拌勻便成

蕃茄莎莎醬製法：

1） 切碎車厘茄、香芹和指天椒（如有），混和所有其他莎莎醬材料便成

孜然芝士醬製法：

1） 小鍋小火煮溶牛油，熄火，加入已過篩的麵粉，拌勻至無粉粒

2） 開小火，至液體滾起，遂少加入牛奶，不停拌勻至完全溶合

3） 加入切碎了的芝士，不停拌勻至芝士完全溶掉， 最後加入孜然粉和紅椒粉拌勻，有需要可以少量鹽和胡椒來調味（如沒有孜然粉和紅椒，可以不加，但風味略減）

小貼士：

1）玉米片買現成的就可以，原味比較好

2）用以下芝士也可以，Monterey Jack, Queso Quesadilla, Asadero Cheese

3）可加減牛奶份量來調節芝士醬的濃稠程度

4）可前一天做起，翻熱芝士醬便可， 牛油果醬以保鮮紙貼著牛油果醬來包，不然牛油果氧化會變色

牛油果蟹肉蕃茄沙律（附食譜）

又是牛油果，我愛牛油果，飽肚，健康，還有美肌功用呢！再加最愛的蟹肉（當然是急凍的），合成鬼嫁最愛沙律!

材料（二人份）：

急凍蟹肉   1包

車厘茄    6粒

牛油果   2隻

熱水     250 ml

雞粉     1 茶匙

沙律調味汁：

丘比沙律醬   2湯匙

檸檬汁   1茶匙

Wasabi     1/2茶匙

鹽、胡椒   少許

製法：

1） 熱水混和雞粉成雞湯狀，加入洗淨蟹肉，微波爐中大火加熱2分鐘至全熟

2） 蟹肉以冰水略浸，瀝乾水，切小粒，混和2茶匙丘比沙律醬、 1/2茶匙 Wasabi及 檸檬汁

3） 牛油果起肉切粒，保留牛油果皮，蕃茄一開四

4） 大碗加入牛油果、車厘茄、鹽、胡椒、剩下的丘比沙律醬、檸檬汁及蟹肉伴勻

5） 以牛油果皮盛沙律便成

急凍蟹肉，JUSCO有售，30蚊1包

小貼士：

當然用新鮮蟹再拆肉都可以

【影音食譜】三式厚燒三文治 - 咖哩芝士吞拿魚 vs 香菇牛油果 vs 香辣芝士大蝦

香港疫情嚴峻，希望大家都平平安安，健健康康，留家也要吃得好一點，煮到沒煮意，不如攪攪新意思，夾餅簡單快捷又美味，除了芝士火腿，還有不少有趣吃法，而且非常美味，大家一起試試吧！

開光新玩具，Miffy 厚底夾餅機，爆餡都不會漏，飽到可以當午餐，三式厚燒三文治，你想試那一款？

咖哩芝士吞拿魚 vs 香菇牛油果 vs 香辣芝士大蝦

特色丼物 - 納豆牛油果溫泉蛋丼（附食譜）

最近不知何解牛油果很平，以前14元才1個，最近Jusco一直賣8元兩個，超值！ 沙律吃得有點悶，搞搞新意思，撈納豆來吃，大愛的納豆加最愛的牛油果，出奇地好吃，溫泉蛋的滑滑蛋汁令味道更豐富，一道簡單又健康的丼物誕生了，是相公出差一個人的最佳晚餐。

材料(1人份)：

納豆     1盒

牛油果（切粒）     1隻

溫泉蛋     1隻 （製法按此）

白飯     1碗

碎紫菜     少許

調味：

日本豉油     1茶匙

Wasabi      1/2茶匙

鰹魚汁(冷麵汁)     1湯匙

我最愛的北每道牌，Jusco, Sogo 有售, $18

製法：

1） 納豆伴勻附送的豉油及芥末至起絲，加入牛油果及所有調味料拌勻

2） 大碗盛飯，鋪上納豆及牛油果，中間放蛋，灑上紫菜便成

小貼士：

1）可隨喜好加減調味份量

2） 我平時會煮多半碗白飯，用保鮮紙包好，放冰箱，那便不用一個人也煲飯，吃時微波爐小火溶雪3分鐘，再中大火加熱3分鐘，白飯便回覆軟香，或用白飯專用的保鮮盒來收藏

牛油果豆腐車厘茄沙律（附食譜）

再來牛油果新搞作，清新又健康的沙律，沙律汁酸酸的，很開胃。

材料：

牛油果    1隻

日本豆腐     1磚

車厘茄    4粒

碎紫菜     少許

沙律汁調味：

日本豉油     1茶匙

Wasabi      1茶匙

鰹魚汁(冷麵汁)     1湯匙

檸檬汁   1茶匙

橄欖油     2 茶匙

製法：

1） 牛油果及豆腐切片， 車厘茄一開四， 沙律汁調味拌勻備用

2） 如圖一片豆腐夾著上下兩片牛油果，小心排好，不要弄碎豆腐

3） 兩邊鋪好車厘茄，淋上沙律汁, 灑上紫菜便成

小貼士：

1）可隨喜好加減調味份量

牛油果蕃茄吞拿魚沙律（附食譜）

這個沙律只須把各樣材料切好伴勻便成，簡單方便，牛油果還有美肌功用呢！

材料（二人份）：

吞拿魚    1小罐

車厘茄    1盒約15粒

牛油果   1隻

青橄欖    5粒 （可以不加）

沙律調味汁：

橄欖油   3湯匙

Pesto Sauce   1茶匙（可以不加）

鹽、胡椒   少許

製法：

1） 牛油果切粒，蕃茄一開二， 青橄欖一開四

2） 小碗加入橄欖油及Pesto Sauce拌勻，加入 鹽、胡椒調味

3） 切好材料放碟上，加入吞拿魚及調好的沙律調味汁，拌勻便成

小貼士：

Pesto Sauce 是義大利麵基礎醬汁之一， 由蘿勒(Basil)製成，一般伴意粉來吃。