櫻花蝦蒸水蛋 ﹣ 心心茶杯蒸 （附食譜）

櫻花蝦，很美麗的名字，取其櫻花般的粉紅色，櫻花蝦顏色鮮艷，用途多多，炒蛋，蒸蛋，大阪燒，章魚丸燒，壽司，沙律，微鹹甘香，帶有淡淡的海水味，但比中式蝦米淡，像蝦皮多一點。

這對LC心心杯子，除了喝茶嘆咖啡，用來做心心茶杯蒸，2人份，2隻蛋，剛剛好！不加櫻花蝦，清清的蒸水蛋一樣得，用蒸爐7分鐘蒸好，無包保鮮紙都能有滑滑蛋面！

材料：
雞蛋 2隻
水 250ml（或雞湯）
鰹汁粉 5g

製法：
1） 打勻雞蛋

2） 以50ml 熱水混和鰹汁粉，拌勻至完全溶化，加少量冰冷卻

3） 加入適量的水至250ml或直接用250ml 雞湯不用鰹汁粉，加蛋打勻

4） 蛋汁隔去泡沫，分別倒入兩個杯中

5）入蒸爐100度蒸7分鐘，拿出來時，蛋面可能有少量水份，但過1-2分鐘後會收水（隔水蒸的話，燒滾水後，轉中小火，蛋放蒸架，把鑊蓋斜斜的放，蒸7分鐘）

6）最後灑上少量櫻花蝦便成

小貼士：
1） 蛋蒸好後，要立即拿出，因蒸爐停機後會開始冷卻，水蒸氣變回水，會滴到蛋面

2） 當然用普通的平深碟來蒸也可以