這是一道非常簡單的菜式，由傳統的卡邦尼意粉演變而來，加入雞肉，流心蛋大啡菇和脆脆芝士面，口感更豐富！忌廉加芝士，怎能不好吃，邪惡菜式總是最受歡迎的。
常有網友問為何蘑菇炒出來不香，濕濕的，有時更有點霉臭味，關鍵在於蘑菇要長期保持乾身，而且不能用水洗，菇類像海綿一樣，會吸水，吸了水的蘑菇變得霉爛軟淋，一切即爛，越炒越水。蘑菇買回來，最好用廚房紙或啡色紙袋裝著，如是保鮮紙包裝，確保包裝內沒有水氣才放入雪櫃，如有水氣，就取出抹乾才用廚房紙包著冷藏。炒時要保持中至大火，鍋子夠熱，蘑菇才炒得香和乾身，不夠熱，水份出得太快，就變成蘑菇湯了。鹽不能太早加，鹽會令蘑菇出水，炒不香。
去片～
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