Thursday 7 May 2015

藍帶鬼煮意: 法國菜五大基礎母汁,附《蘑菇忌廉汁煎豬鞍》食譜



法國菜的精粹在於醬汁,說是靈魂也沒錯吧! 差不多每課都有醬汁要煮,但萬變不離其宗,多是用雞牛魚的高湯來煮,也有用烹煮食材時收集到的汁液來煮,就是用烤焗時收集回來的汁再加牛湯煮成,豬汁出在豬身上,牛汁出在牛身上。


  今次跟大家介紹一下法式五大醬汁,可能很多你已識煮也煮過,只是不知其厲害之處,跟人說自己煮過法國料理的五大醬汁,好像法廚上身,超厲害耶,哈哈!  

五大醬汁是那五種? 詳細文章和食譜,請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意



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2 comments:

  1. Hello 鬼嫁!
    Are you using single or double cream in this recipe?

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