Friday 8 May 2015

每週泰美味:泰式生醃師蚶 (附食譜)


潮洲人愛吃生醃的海鮮,認為最能吃到海產的鮮味,除了生醃師蚶,更有螃蟹、海蝦和瀨尿蝦,泰國華人當中有很多潮州人,所以中式泰菜中有不少潮州菜,其中生醃海鮮就是表表者了。唐人街就有一檔街邊檔,專賣各式生醃海鮮,生意非常好,大家來曼谷旅行,去唐人街也要買點來試喔。



師蚶又叫血蚶,師蚶的汁像血般鮮紅,不用來生醃,也多是烤成半生熟來吃,這樣才嫩滑,生醃師蚶鹹鮮可口,酒香迫人,乃下酒之極品,怕不衛生? 生醃師蚶以大量蒜頭、芫茜和辣椒來醃,是很好的消毒。

詳細食譜在 Road Show 專欄內


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