Saturday 17 September 2011

溫泉蛋吉野家式牛肉飯 (附食譜)



材料 (二人份)
  • 肥牛400g
  • 洋蔥1個
  • 雞蛋2隻
  • 日本大葉2片
日式調味三寶 - 鰹汁粉、醤油、味醂
調味:
  • 鰹汁粉   1包5g (或用40ml鰹魚汁/冷麵汁代替粉和水)
  • 水  50ml
  • 日本油(醤油) 1 湯匙
  • 味醂  1 湯匙
  • 砂糖  1 湯匙
  • 水  50ml

 製法:
  1. 洋蔥切條平底鍋預熱放牛油中火炒香洋蔥,約2分鐘
  2. 把所有調味料加入平底鍋,慢火煮8分鐘至洋蔥軟腍入味
  3. 加入肥牛煮3﹣4分鐘至肥牛9成熟,停火,試味,如湯汁太少,可加一點水
  4. 以大碗盛飯,肥牛放面, 灑上日本大葉絲
  5. 如要加溫泉蛋,可在煮洋蔥時,用微波爐快速製成,兩個小碗中打加蛋,加溫室水,水要蓋過蛋,放入微波爐以中火(400W)加熱40秒,小心把水格掉便成。如不太熟,便以每10秒來加熱,不同微波爐的溫度不一,多試幾次,便能掌握正確的時間

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鬼嫁料理手帳
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著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意

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