迷你冬瓜盅 – 夏日消暑良品 (附食譜）

 

冬瓜盅看上去好像很大陣象，說穿了其實簡單不過，最難應是雕冬瓜，之後就是把所有材料煮成一堆，放到冬瓜裡去蒸，連我家相公也會做，哈哈! 大冬瓜比較有霸氣，但份量太多，2人小家庭，要幾天才吃完呢! 用迷你冬瓜就最好不過，小小的，很可愛，一人一盅，夠過癮!  

佛頭果？

樣子很怪，但甜甜的很好吃,中文叫什麼？英文也有很多叫法，Custard Apple or Buddha head fruits！香港也有嗎？

Green Monday: 凍豆腐伴芝麻醬(附食譜）

這菜式簡單到無食譜可言，只是簡單地買件滑滑豆腐，日本的比較好味，山水的也可以，再淋上BB牌的芝麻醬就可以了！ 我手多多，再加了一點BB牌沙律醬，再惹味一點點! 

東京合羽橋道具街 ﹣ 家品廚具料理愛好者必去!！（附詳細地圖和交通方法）

以前去東京愛逛時裝手飾，做了人妻後卻愛行家品廚具店，去東京當然要去上野的「合羽橋道具街」朝聖啦!  之前在東京住了5年，都沒去過道具街，每次都過街而不入，只去附近的美食人氣店，淺草寺也去了N次，道具街卻一次都沒去過，今次卻一個人行了4小時，人是會改變的，哈哈!

乗換案内 - 日本旅行，火車地鐵，路線計劃有用網站

出發前想查清楚坐車路線？ 用「乗換案内」，就可清楚列出路線圖，乗車時間，轉車方法，價錢，首班車和尾班車的時間，更可選擇出發或到達時間，非常方便。特別是在東京和大阪，路線非常複雜，連住在東京的日本人都要迷路，用「乗換案内」就非常簡單，不但基本的市內交通，連機場鐵路，新幹線，長途火車也有，由北海道最北去鹿児島最南的方法時間也有（鬼嫁年輕時真的試過由鹿児島坐火車去北海道喔～ 因為當年青春所以用「青春18卷」不知道現在還有嗎？!）

按此去「乗換案内」
更有 i-phone App, 按這裡下戴

麻辣排骨煲（附食譜）

麻辣雞煲好吃，麻辣排骨你又試過沒有，做法和雞煲分別不太，卻是另一種的美味，味道更濃郁，蒸排骨吃多了，不如試試麻辣煲，醬汁超好下飯，記住要煮多點飯喔～ 用麻辣醬方便又簡單，只想淺嚐辣味，可以增加蠔油的份量，減少麻辣醬，自己做，辣度隨意!

網上流傳「泰國好危隊，軍人槍戰片段」

請還泰國一個清白，網上流傳的一段「泰國好危隊，軍人槍戰片段」，軍人向民眾開槍，更有不少死傷者，其實那是 2010年紅衫軍事件的片段！地點就是我上學的地方，我一直沒見過槍戰啊!

不。是。現。在。的。曼。谷。

雖然前景不明朗，但市面平靜，班照上，學照返，偶爾有和平反政變示威，但只是少數（多在週未，因為平日要上班），沒有暴力。

請大家幫幫手，分享此文，不要再以訛傳訛下去!

醬油牛油燒帶子（附食譜）

偶爾路經一家新開賣日本急凍食材的店子，很多都很便宜（在曼谷來說），買了很多，其中這包北海道帶子，大大粒，1kg 約有10隻，只是370 baht (hkd 90)，即買！ 回家即整了在居酒屋常吃的醬油牛油燒帶子，簡單又好味! 啖啖肉，食得人心花怒放！

泰式生蝦刺身

生蝦刺身的亮點不是蝦，而是那個勁辣的綠色海鮮辣汁，當中的主角就是青色的辣椒子( Bird’S Eye Chilli) ，如鳥眼睛般細小，通常不超過2cm長，小小的一粒，但千萬不能小看它，辣度驚人，是我吃過最辣的辣椒！

藍帶煮意：蕃紅花焗飯 (附食譜）

西人也吃飯，除了意大利飯，也有很多不同的煮法，在藍帶便學了各式煮法，口味多變，配西式炆燉菜餚最好，更有風味，亦更划算，西式飯，不是西炒飯，用的米就是煮意大利飯的米，大家有試過買了意大利米，煮了1-2次，米放到生殼牛也沒機會煮嗎？ 那就簡單煮個焗飯，20分鐘有得食，米水比例是1米:1.5水，很易記。好味又沒浪費，說回西炒飯，不知西炒飯的由來，但總覺得西炒飯很像西班牙海鮮飯，只是沒有蕃紅花，大家也有這個想法嗎？

食材調味料特寫: 蕃紅花

除了西班牙海鮮飯，蕃紅花在西餐中常常出現，用來做醬煮汁，一點點已能帶出味道，番紅花是全世界最貴的香料！

櫻花蝦蒸水蛋 ﹣ 心心茶杯蒸 （附食譜）

櫻花蝦，很美麗的名字，取其櫻花般的粉紅色，櫻花蝦顏色鮮艷，用途多多，炒蛋，蒸蛋，大阪燒，章魚丸燒，壽司，沙律，微鹹甘香，帶有淡淡的海水味，但比中式蝦米淡，像蝦皮多一點。

Egg Benedict 上完美的荷蘭醬

不知不覺藍帶中班已過了一半，中班比初班更難更具挑戰性，每天上學都像上戰場，完全沒有喘氣的機會，中班的大廚更嚴厲，裝可鄰、扮無知、偷懶偷雞、偷說話都不可以，連喝一口水，都會被叫「不要偷懶，找點東西去做」，放學後累到連吃小點的心情都沒有，只想軟攤在梳化，什麼都不想做，哈哈!

前天發了考試菜單，共10道菜，只煮其中1道，另加筆試和技術試，就是「荷蘭醬」，「荷蘭醬」是個恐佈的醬，易學難精，要求的技巧非常高，非常精準，對溫度非常敏感，荷蘭醬像女人，非常情緒化，可以很美，亦可以很醜，荷蘭醬的材料很簡單，做法也簡單，隨隨便便都能做到，因為有蛋黃有牛油，味道不會差到那裡去，但學校要求「完美」，要我們做出「完美」的「荷蘭醬」，便需非常高的技巧，除了味道，濃稠度最重要，前天全班一起來練習，只有1位同學做出了「完美」的「荷蘭醬」，我的「荷蘭醬」只是「接近完美」，故仍需努力，所以在家練習，給自己做了 Egg Benedict 下午茶。

大家也要來挑戰一下嗎？「荷蘭醬」的食譜，按這裡