香港人可能對大蝦金邊粉比較熟悉，其實泰國流行用雞或豬肉來炒，街邊小檔賣40銖，約10元港紙，非常便宜，雖然是麵條，但泰國人吃法，是要用刀叉的。Phad Thai 主要調味料是羅望子醬，酸咪咪的，很開胃，不想買一堆調味料，又想偶爾在家嚐嚐泰美味，懶人包就最適合了，10分鐘煮好，簡單到無朋友，而且全完不辣，一家大細都食到。更多藍象食譜，例如咖哩，按這裡。
除了懶人包，另外再準備300g雞肉、1隻雞蛋、1個青檸和少量彩椒及芫茜作拌碟之用，其實隨便在雪櫃找點菜和肉即可。
懶人醬包內已有 2人份的金邊粉、調味汁、乾蔥、腰果和辣椒粉
金邊粉撈點油，拌鬆後再炒，就不會黏在一起，亦不會黏底，QQ的很美味！
來看看做法吧！
1）燒一鍋水，煮金邊粉 3分鐘
2）瀝乾水後，撈1/2湯匙的油
3）炒鑊預熱後，加 1/2湯匙油，中火加入雞蛋炒勻，將蛋撥到一旁，將雞肉炒熟。
4）加入金邊粉、彩椒和調味醬包，炒1.5分鐘
5）熄火後，加入乾蔥、腰果炒一炒，隨口味加入辣椒粉和青檸汁來吃
小貼士：
1）金邊粉易熟，全程不要煮過5分鐘
2）視鍋子調較火力
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2017年書展新書《藍帶鬼煮意》
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