Thursday, 16 August 2018

【影音食譜】黑胡椒炒蟹 (附食譜)


香辣惹味,卻不失蟹肉鮮味,劏蟹很難? 只要用冰水浸到大蟹暈陀陀,就不怕蟹鉗無情,跟著影片劏,其實很容易,黑胡椒醬夠香,不是死辣,加點彩椒和泰國青胡椒,點綴一下,就有色香味俱全的黑椒蟹吃了!自己炒,新鮮好味又便宜,在家都吃到大牌檔風味!


調味簡單,用蘇太金牌黑椒醬,鹽糖生抽都不用加

萬用黑椒醬炒雞牛豬一樣好味道

去片~

材料:
泥蟹 2隻 (約1kg)
紅綠長辣椒 (切片)  各1
泰式青胡椒   3條
彩椒  300克 (切塊)
洋蔥  1隻(切塊)

調味料:
蘇太金牌黑椒醬  1湯匙
花雕酒  3湯匙

製法:
1) 洗刷和劏好蟹件
2) 炒鑊預熱,中火下油略炒洋蔥
3) 加入蟹件炒約3分鐘
4) 加入花雕酒炒勻,再加入紅綠長辣椒、泰式青胡椒、彩椒和黑椒醬
5) 炒勻後加蓋轉小火煮8分鐘
6) 再拌勻後即能上碟

小貼士:
1) 視爐頭火力,加減煮的時間
2) 乾炒不用加水,較有風味

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