這道菜是意大利同學教我做的，意大利菜給人的感覺熱情奔放，著重材料鮮度，不花巧，調味簡單卻大膽，這些，在意大利同學身上都看到，那種隨意，跟一絲不拘的法國菜很不同，各有各精彩，同樣引人入勝！
Ricotta Cheese 其實是製作巴馬臣芝士(Parmesan Cheese)時的副產品，凝乳分離製成巴馬臣芝士後的乳清(whey)，把 Ricotta從英文直譯是 re-cook，即是經過2-3次高溫加熱而成。Ricotta Cheese 其實在家也能做到，只用牛奶和檸檬汁，翻煮幾次牛奶，加入檸檬汁，再隔出 curd 即成，有機會再和大家詳細介紹。
這道菜非常簡單，全素，低脂又健康，想吃芝士又怕肥的朋友要試喔。也是 Green Monday 時的好選擇，做派對菜式也不錯。
詳細文章和食譜請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意
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