法國菜的精粹在於醬汁，說是靈魂也沒錯吧！ 差不多每課都有醬汁要煮，但萬變不離其宗，多是用雞牛魚的高湯來煮，也有用烹煮食材時收集到的汁液來煮，就是用烤焗時收集回來的汁再加牛湯煮成，豬汁出在豬身上，牛汁出在牛身上。
今次跟大家介紹一下法式五大醬汁，可能很多你已識煮也煮過，只是不知其厲害之處，跟人說自己煮過法國料理的五大醬汁，好像法廚上身，超厲害耶，哈哈!
五大醬汁是那五種？ 詳細文章和食譜，請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意
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ReplyDeleteAre you using single or double cream in this recipe?
whipping cream
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