啤酒，立即令人想起啤酒肚和肥胖，我要來為啤酒平反，啤酒其實也有不少好處，啤酒含有大量有機酸，具有清新和提神的作用，適量飲用(只是適量，不是豪飲喔！)可舒緩過度興奮和緊張的情緒，並能促進肌肉鬆弛；而且啤酒中主要含有大麥、醇類、酒花成份和多酚物質，能增加胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力呢。
啤酒在煮食上更有重大功能，啤酒中的酵素，有助破壞肉中纖維，分解肉的蛋白質，使肉質鬆軟， 而啤酒亦含單寧酸，亦會令肉變嫩，所以外國人流行用啤酒來醃肉，再拿去燒烤。
多數人都知道烤肉吃多了容易致癌，不過美國化學協會 (ACS) 所出版的《農業與食品化學期刊》提出了一個簡單的解決方案：只要把肉浸泡在啤酒裡頭再拿去烤便可以減少多環芳香烴 (PAHs) 的產生，PAHs 正與烤肉致癌有關 (資料來源按此)
除了鬆肉作用，啤酒也能去除羶味，令湯汁帶點清香，不用怕啤酒會苦，在烹煮的過程中， 酒精會在過程中揮發，同時帶走苦澀味，今次用了普通啤酒，如用黑啤，味道會更醇厚，黑啤略帶苦味，但用來烹調的話，酒精揮發後，只餘香濃的黑麥味滲入肉中，配合香草的味道，拌飯一流。
吃火鍋時，不妨試試把牛肉浸在啤酒內15分鐘，吃起來更軟嫩，直接將啤酒倒入湯汁中，更有提鮮作用，肉和菜吃起來更鮮味，因啤酒中富含大量的維生素，更可緩解吃火鍋而引起的上火呢。小時候，一位同學的爸爸常讓她在吃火鍋時喝啤酒，說是涼茶的代替品，可以清熱下火，我本來都不信，看來是真的了。
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