這篇是應 Facebook 粉絲 (我也有粉絲啊! 沾沾自喜!)
的詢問而寫的，我愛吃炸雞，不過又怕開油鍋，之後的清潔處理令人很頭痛，所以多較在街吃，在曼谷串燒雞很好吃，不過好吃的炸雞還沒找到，都是自食其力，自己炸!
超級好下酒的炸雞，讓二人都喝多了清酒。
Staub Saute Pan 到步，當然用它來炸，用黑鑄鐵來炸，不但夠熱耐熱，且熱力平均，不會放了食物後，油溫突然變低炸不起來，以少油來半煎炸，偶爾食也不怕變胖。這蜂巢底煎鍋是上次Sogo感謝週買的，很好用，在家也能做到有鑊氣，不過始於不及LC美，所以今次的感謝週只會買LC呢～
材料（二人份）：
雞脾肉 300g
雞蛋 1隻
栗粉 5﹣6湯匙
青瓜、小蕃茄 少許(伴碟用)
醃料調味：
日本豉油 2茶匙
蒜蓉 1 茶匙
薑蓉 1 茶匙
白胡椒 1/2 茶匙
料理酒 1湯匙
鹽 1 茶匙
製法：
1） 雞脾肉洗淨抹乾，切大塊，約2cm 長闊
2） 保鮮袋中加入所有醃料調味料，加入雞塊混和，以手輕力按壓雞塊2分鐘，令肉質鬆軟，醃30分鐘
3） 準備油鍋，炸鍋加入油，約1.5cm 厚
4） 雞塊加入雞蛋拌勻，栗粉放碟上，讓雞塊平均沾上栗粉
4） 雞塊放到已熱的油鍋中炸約6﹣8分鐘至金黃色，轉動雞塊數次，讓四面平均受熱
5） 放到架上約1﹣2分鐘，讓多餘油份去掉，沾
BB 沙律醬來吃更有風味
小貼士：
1）如油鍋太細，分幾次來炸
2） 用架隔油比用吸油紙好，因為吸油紙會把部份油壓回食物上
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