鹹魚炒芥蘭 （附食譜）

泰國菜常吃的鹹魚炒芹蘭煮法跟中式的很相似，都是快炒夠鑊氣才好吃，但家裡很難做到有鑊氣，但 Staub 炒鍋真是好幫手，能用最短的時間炒出美味翠綠的蔬菜，最重要是營養價值不易流失，顏色更能保持鮮綠，口感與味道更好。

材料（二人份）:

芥蘭   1 包（250g)

鹹魚     約半湯匙

指天椒     2隻 (可以不放)

魚露     ½ 湯匙

蒜蓉     半湯匙

製法：

1） 鹹魚切小粒(約半湯匙份量)，指天椒切絲，芥蘭切段備用

2） Staub 炒鍋凍鍋凍油，中火偏大預熱約1分鐘，至鍋變熱

3） 下蒜蓉、鹹魚和指天椒炒香，約30秒

4） 加入芥蘭，快炒1分鐘，加入魚露，再炒1分鐘便成

小貼士：

1） 鹹魚鹹淡不一，視鹹淡加減份量

2） 發現太鹹，可加一點糖