韓式辣醬秋葵炆雞 （附食譜）

寫了那麼多家文，要回歸煮婦正職，不要讓鬼嫁BLOG看上去只有敗文，令相公錯覺我只會敗家，哈哈!  秋葵又名毛茄，常在泰式咖哩中出現，日本人也很愛吃，香港好像不太流行，但最近奶奶卻跟我們談論秋葵，不知那個節目(報道？)介紹了秋葵的營養價值。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效， 生熟食均可，不過生吃營養價值較高，味道很淡，有點像青豆，切開會有一絲絲的黏液。奶奶說味道很怪，不好吃，原來是不會煮，秋葵不用煮太久，2分鐘之內，仍有點硬，顏色仍然草綠，過熟變啡，會軟扒扒的，黏液都走出來，賣相及味道都不好。

我非常愛吃秋葵，以前住在日本，常常吃，健康、平宜又好味，煮麵豉湯，炒豬或雞，生吃伴納豆或長芋（生淮山），香港的泰國鋪和 JUSCO 也有賣，約8-10元一包，有約10條，在曼谷，同樣一大包只是4元，好便宜，所以常買來吃，大家在香港看到，不妨買來試試啊! 記著不要煮太久! 今次用韓式辣醬來炒，惹味香口，又不會太辣，非常好下飯。用LC 22 buffet, 一條龍煮完上檯，美觀又方便。同場還有勝瓜香菇肉片滾湯和沙律，簡簡單單二人世界又一餐。

材料(二人份)：

秋葵     1包(約10條)

連骨雞脾肉    2隻 （用雞胸或雞柳也可）

韓式辣醬     2茶匙

生粉水     少許(埋獻用)

醃料：

韓式辣醬      1湯匙

雞粉     1茶匙

豉油     1茶匙

生粉     1茶匙

酒     1茶匙

製法：

1） 洗淨雞脾肉，切塊，抹乾，以醃料醃20分鐘（用即棄保鮮袋，清潔衛生，不用洗碗）

2） 秋葵洗淨，一開二

3)     LC鍋，凍鍋凍油，中火加熱約30秒，煎香雞塊，約3分鐘

4）  加2湯匙水，滾起加蓋，轉小火焗10分鐘，熄火焗10分鐘（LC鎖水，用餘熱，令雞肉更嫩滑）

5）  中火滾起湯汁，加入秋葵和2茶匙韓式辣醬，炒約1.5分鐘，加入生粉水埋獻

小貼士：

1） 怕辣的話，將醃料韓式辣醬份量減半，轉為1/2茶匙雞粉和1/2茶匙糖

2） 雞柳或雞胸較薄易熟， 烹煮時間要減半