Friday, 29 January 2016

豉油王蝦碌 (附食譜)






材料:
中蝦     半斤(約8-10隻)
蔥         2

調味料:
生抽(醬油)     1 湯匙
老抽     1/2 湯匙
酒         2 茶匙
糖         1 茶匙或 味醂1湯匙

製法:
1)中蝦剪去頭部尖刺及鬚,洗淨抹乾,蔥切段備用



2) 在蝦上平均灑上生粉



3) 小碗內混和所有調味料

4) 平底鍋冷鍋下油,中火加熱至出現油紋, 將蝦兩面各煎1分鐘,至蝦殼香脆





3) 加入所有調味料和蔥段,炒勻,約1分鐘即成


小貼士:
1) 使用廚具: Le Creuset Heart Buffet
2) 如果想連殼食,蝦不用太大,才容易煎得香脆



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鬼嫁料理手帳

我的著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意

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