曼谷/香港的士 App - Uber ( 附 Promotion Code )

2018年6月更新，泰國 Uber 已被 Grab 收購，

泰國已沒有 Uber, 只有 Grab，

按這篇看最新分享 Grab Taxi - 曼谷、芭堤雅、華欣 Call 車 App 分享

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在香港或曼谷均可使用，只要在地區選好香港或曼谷即可

在香港，第一次使用，免費 $50

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藍帶鬼煮意：發芽薯仔的迷思，附《法式焗薯批 – Gratin Dauphinoise

薯仔是非常多變的食材，常在藍帶的食譜上出現，這道 Gratin Dauphinoise 就是非常經典的法國菜，做法極容易，材料亦極簡單，味道亦極可口，薯仔吸滿牛奶和忌廉，即使沒加芝士，也一樣香滑無比，滋味無窮！ 材料只是薯仔、牛奶和牛油，忌廉不加也可以，加了口感會較 Creamy，不加就清爽一點，用來做派對美食一流，飽肚又吸引，比薯蓉更易做。 

青木瓜水 - 尿酸痛風之友 (附做法)

我家相公愛吃肉，出名的食肉獸牛魔王，都會擔心他有痛風，所以常煲這個青木瓜水，當水飲，保健一下，讓他繼續可以大魚大肉。

藍帶鬼煮意：調味料聯合國，附《蒜香白酒大蜆炒扁意粉》食譜

　調味料是死的，人才是活的，調味料種類繁多，要我們好好去活用，調味料才能為食物增添色彩和美味，讓我們吃得開心滿足。煮食最重要，卻經常被忘記的一個重要步驟就是「試味」， 試味非常重要，即使是跟著食譜來做，調味料品牌不同，濃淡鹹甜不同，出來的味道也會不同，食材本身的天然味道也會影響成品的味道，例如蕃茄，作者的蕃茄和你買到的蕃茄沒可能一模一樣，大小和甜味都有分別，又例如蝦醬和豆瓣醬，濃淡不一，最後自己試味，再作調整是非常重要的。再者，人人口味不同，去餐廳點菜，同檯食飯，人人都可能有不同意見，有人愛清淡，有人重口味，沒有100% 的方程式，只有100%的用心細味，食譜只是參考，不能死跟，靈活應變，才能煮出對你來說，最美味的菜式！

藍帶鬼煮意：肚滿腸肥在藍帶，附《黑椒牛扒Steak au Poivre》食譜

藍帶每星期有3堂實習課，自己煮的東西，可以帶回家，食譜一般都是4-6人份，回家不怕沒東西吃，有時要吃幾天才吃完，還有很多吃不了，藏在冰箱中，沒買菜也能每天開冰箱，把東西塞進去，開門都要很小心，因為東西都會一擁而出，根本沒位子，我只是用暴力方法把東西全塞進去！

每週泰美味：泰式鹽燒福壽魚伴海鮮辣汁 – Pla Pao (附食譜)

藍帶鬼煮意:諾曼第的山城小島！ 附《煎豬扒伴蘋果醬》食譜

法國北面的 Normandy （諾曼第）盛產蘋果，月前到法國旅行，由巴黎開車到諾曼第的 Mont Saint Michel，沿途風景優美，天朗氣清，雖然車程要4小時，但一點都不覺疲累，天氣好，心情大好。

每週泰美味：泰式東北肉碎沙律 - Laab Moo （附食譜）

這道菜在香港可能沒人認識，在泰國卻是非常受歡迎的菜式，源自東北，卻在曼谷非常流行，很多街邊小檔都有賣，即使不是主打東北菜的泰菜館都有得吃，一般跟糯米飯一起吃，一口沙律，一口糯米飯，非常配，令人吃不停；沙律一般讓人想起冷和蔬菜，但 Laab Moo 是微暖的，當中也沒有蔬菜，卻有大量的香草。 Laab Moo 除了用豬，也可用雞，就叫做 Laab Kai 了， Moo 是豬的意思，Laab Moo 的精髓是辣椒粉和炒糯米粉(Rice Powder)，做法簡單，10分鐘做好！

泰國人的 comfort food － 打拋肉碎煎蛋飯 ( Kra Paw Moo) (附食譜)

這道菜是泰國非常流行的碟頭飯，不知道吃什麼時，點這個準沒錯，這是泰國人的 comfort dish, 比 pad thai 受歡迎多多聲，幾次去曼谷以外地方旅行，小店只有泰文菜牌，不會看不會說，隨便說 Kra Paw Moo 或 Kra Paw Gai (Gai 是雞肉，音「計」), 準會吃到有水準的打拋肉碎，學懂一句 Kra Paw Moo （音「沫」），在泰國就不怕餓死了。

泰好味推介：超美味沙冰 － 椰青 vs 榴蓮 vs 芒果

早前都介紹過，除了椰青味，還有榴蓮和芒果，十級好味道，榴蓮和芒果都泰出色！

每週泰美味：泰式涼拌皮蛋

這道菜不算泰國地道小吃，泰國也有皮蛋賣， 泰國華人很多， 皮蛋多用在中菜上，偶有看到泰菜店用來做沙律，但不多，多是用來做香港人也熟識的皮蛋豬肉粥，不過皮蛋是原隻放到粥來，豬肉是肉丸子，不是瘦肉片，第一次吃時，看到原隻皮蛋在粥內，真有點手足無措的感覺，哈哈! 

藍帶鬼煮意：天皇的御廚，附《西梅豬柳卷伴砵酒蜜糖汁》食譜

香港近年多了很多法國餐館，或是以法國菜為基礎的西餐廳，其實在亞洲，日本才是法國菜的基地，早在戰前已有日本人的法國大廚，日本很多西餐菜名，都是由法文而來，包括麵包 – Pan(パン) ，由法文 Pain 而來，在日本很流行的 ドミグラスソース，即是濃厚的肉汁，常用來拌豬牛肉和飯，也是由法文 Demi-glace 而來，最近追看日本連續劇《天皇的御廚》，100年前的法廚之路。

每週泰美味： 冬陰醬炒花螺 （附食譜）

冬陰醬除了用來做冬陰功，我也會用來炒海吃，雖然不是泰國一般的吃法，卻非常惹味香濃，用蜆或花甲也一樣美味，試想像，海鮮上蓋著濃縮了的冬陰湯，香茅南薑的香味更集中，再加海鮮的鮮味，令人吃不停，冬陰醬本身不辣，主要是酸和鹹味，辣是從另加的辣椒而來，所以不吃辣的人也可享受這道美味，家人不吃辣，卻把花螺上的醬汁都吮得乾乾淨淨。