花花小餐包@白神 (附食譜）

花花小餐包已成為相公的點菜簿上一員，但包包花時間，最近比較忙，他求了兩星期，昨天才有時間做，即試包包達人維媽、芝士代買的白神酵母，結果是意想不到的好! 焗爐漂出來的麵包香簡直令人動容! 鬼嫁從未對包包如此期待過，我不是包人，可以選，我不會吃包，但這包真的令人感動，更有種幸福的快樂～ 功勞不在鬼嫁的技術，是兩位達人，讓我遇上這酵母，令這麼基本的小包包都能感動人心！花花小餐包的食譜按這裡。

用KA來打麵糰，鬼嫁還是包包新手，但整包的喜悅與祚功感令人覺得好幸福喔～ 我也要加速，邁向包包之路，整更多更好味的包! 

就是這個酵母了～ 基本餐包都這麼厲害，達人們的製作一定已打敗很多麵包店了～

第一次發酵後，漲卜卜的，令人非常震奮!

第一次發酵後，漲得高高的，250g 竟可以這麼高，厲害! 有點擔心會頂著鍋蓋呢～

LC的 chopping board 太美，不捨得用來 chop, 只好整更多的麵包，讓 chopping board 多點機會出場!

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Margherita Pizza 蕃茄羅勒水牛芝士薄餅 （附食譜）

本來打算吃在日本九洲食品節買回來的各式珍味，卻發現水牛芝士快要過期，趕緊開來吃，不然過了期就真是欲哭無淚了，這小小的水牛芝士非常貴，要260 baht （約 hkd 66)， 比香港有貴一倍吧！ 之前聽九洲食品節的日本老闆說泰國本地也有的原材料，稅打得特別重，例如蝦和魚，泰牛是有，但泰牛沒有水牛芝士耶! 為什麼那麼重稅啊! 根本就是不讓人吃外國東西，唉…

說回薄餅，之前整 Pizza 都會用 Pizza Stone, 可令餅底更脆，薄餅餡料會有水份，很易把餅底浸濕變得不脆，Pizza Stone 跟焗爐一起加熱，薄餅放到石上，底部同時加熱，會比較乾身酥脆，LC 的淺鍋子也做到同樣功效，而且更方便，清潔更容易，做法簡單，鍋子塗油，放上薄餅在爐頭中火加熱3分鐘，再入焗爐便可。

餅底材料：

高筋麵粉 (Bread flour)        100g

中筋麵粉 (All purpose flour)   100g

酵母     5g  

暖水     100g 

鹽        3g  

橄欖油       10g 

糖    2g

餡料材料 ：

罐頭切粒蕃茄          半罐（連罐約230g)

水牛芝士（Mozzarella Cheese ）  1個（約125g)

羅勒(Basil )        12片 （我用了乾的，約1/2湯匙）

百里香       2條 （我用了乾的，約1茶匙）

橄欖油         1湯匙

糖      2茶匙

鹽         ¼茶匙

製法：

1） 罐頭切粒蕃茄以中火煮約10分鐘至水份蒸發，變得濃稠，中途常攪拌，避免黏底

2） 最後加入兩片羅勒及切碎百里香，再加糖及鹽來調味，放涼備用

3） 預熱焗爐250度，大碗拌勻所有餅底材料，用攪拌機、麵包機打成糰，或把拌勻好的材料放到灑上麵粉的工作台，搓成糰，約5分鐘

4） 麵糰不用發酵，以木棒揉成直徑約25cm (10吋) 的圓形（題外話，這棒棒可設定厚度，超好用）

5） 26cm 淺鍋平均塗上1/2湯匙橄欖油，放上餅底

6）把蕃茄醬平均塗在餅底上，鋪上羅勒，用手撕開芝士，鋪在茄醬上，淋上1/2湯匙橄欖油，先在爐頭，中火烘熱淺鍋3分鐘

7） 再入焗爐以250度焗8-10分鐘至芝士金黃香脆

8） 以矽膠刮起出薄餅，切成6-8塊來吃

小貼士：

1）用現成的餅底也可以

2） 不同牌子的麵粉，吸水力不同，天氣冷暖也有影響，所以水和麵粉要視情況加減，只要搓成糰，不黏手不裂開的狀態便成，不需如麵包般搓至起筋

3） 可隨喜好，用其他餡料，但餡料不宜太多，免餡料水份過多，弄濕餅底

4） 如果沒有焗爐，步驟(6）之後，加蓋，中小火煮5分鐘至芝士溶化，再開蓋，烘脆餅底，約2分鐘，但芝士不會像爐焗般變金黃

5） 可大量製作餅底，揉成圓型餅底後，以保鮮紙獨立包好，入冰箱雪藏

6）如用新鮮羅勒，芝士一定要蓋在羅勒上，因為羅勒易焗燒焦
7） 剩下的半罐蕃茄可以保鮮袋包好，入凍箱雪藏

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麵豉蒸勝瓜@LC無水蒸 (附食譜)

勝瓜其實很好吃，但相公偏偏不愛吃，吃也要吃濃味一點的，所以用了大孖的原麵豉來整，從香港帶回了很多大孖產品，真的很好吃! 這麵豉不會太鹹，有種原始的豆香味，非常傳統的感覺，不用加其他的調味已夠味! 讚! 下次回港又是大樽小樽的大孖回來～

久違了的在家日式燒肉 ﹣ 高茶版

燒肉是我們最愛的週未晚餐之一，以前在香港，每個月總會吃上一兩次，可惜在曼谷，牛肉選擇少，只吃過一次，昨晚是10個月來的第二次，一直以來，可憐了牛魔王相公～

 

在伊勢丹九洲食品展買的日本小吃，左起塩辛烏賊、山葵高菜、明太烏賊，明太烏賊最好食，還未開結燒已吃完! 幸好還有大半盒，呵呵! 

來個高茶燒肉大得寫，除了牛仔骨，所有食材都在蛋糕架上，不但好看，更非常慳位！

起動!！！

主角牛仔骨! 

超大特寫來了～ 海鮮類，大蝦、帶子、青口、沙丁魚

厚切牛舌 

單骨雞翼

荔枝煙肉卷

南瓜、菇菇、車厘茄、露荀、粟米

燒肉汁用我最愛的敍敍苑，好味! 

配這 1.8L 的清酒! 當然我們沒有全部喝掉，呵呵。。

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