鬼嫁料理手帳: 迷人紫色～泰國神奇變色蝶豆花特飲（附做法）

Thursday, 25 February 2016

迷人紫色～泰國神奇變色蝶豆花特飲（附做法）

泰國餐廳有一種紫色的飲品，有見過嗎？那不是色素，是純天然的顏色，叫蝶豆花 (Butterfly Pea)，長得像蝴蝶，只須浸水半小時，顏色便出來，紫藍色(如下圖)，有點像藍藥水的顏色，但只要加一點酸性的物質，如青檸汁，顏色就會變成紫色(如上圖)，非常漂亮。

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看看如何由藍變紫，如何做去蝶豆花青檸蜂蜜梳打

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蝶豆花長這樣，美不美？香味不太濃，也沒什麼味道，主要是染色用，是非常天然的食物色素，很多泰國紫色糕點就是用蝶豆花來做的。

蝶豆花除了漂亮也是有益的飲料，含豐富花青素，有助入眠，亦有明目作用；此外，蝶豆花也含有維生素A、C和E等營養成分，可促進皮膚健康、膠原蛋白形成，有助減少自由基的產生

鮮蝶豆花沖一沖水，去掉塵泥，浸暖水或室溫水約 30分鐘即成，份量隨意，浸濃一點，再加水加梳打水，味道很淡，一般加蜜糖和青檸來喝。除了鮮蝶豆花，也有乾的賣，Paragon, Emporium, EmQuariter 的超市也有賣，安多哥市場最便宜，下圖一大包 60b(約HK$13)，用法一樣，來曼谷，記住買來送給紫色控朋友喔～