Monday 2 February 2015

Green Mondy: 蠔油木耳炆勝瓜 (附食譜)


非常簡單的一道菜,Green Monday 想吃清一點但我家相公又不能吃太淡,這個調味就剛好,勝瓜吸收了蠔油香,木耳爽脆,最後加點炸蒜,帶點惹味,食肉獸相公都說好。 今次用無水蒸的方法,其實有點像炆煮,只要加足夠水量在鍋內,全程不用理他,十多分鐘有得食! 


勝瓜不用買非常大條的,軟身的比較嫩滑,太乾的已太老,不好吃。

材料:
勝瓜    2條
鮮木耳    40g
蒜蓉     1/2 湯匙
炸蒜     1/2 湯匙

調味料:
蠔油    2湯匙
味醂    1湯匙(或糖1茶匙)
水     1-2湯匙

製法:
1) 勝瓜去皮,有人愛留一些皮來炒,但相公愛全去皮的,口感較嫩滑


2) 勝瓜滾刀切,木耳洗淨,切去根部,再切成易入口大小

3) 鍋子加一點油,小火炒香蒜蓉,下勝瓜、木耳和所有調味料,炒勻,加蓋,中火煮3分鐘,轉細火焗8分鐘,熄火焗5分鐘,吃前再拌勻,最後灑上炸蒜


小貼士:
1)用乾雲耳也可以,先浸軟



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