Monday 9 February 2015

泰好味之選: 金不換魚露炒茄子 (附食譜)


今天來介紹非常簡單方便的一道菜,完全不辣,大人小孩都適合;金不換,又叫九層塔或泰式羅勒,英文是 Sweet Basil, 是泰國常見的食材,吃麵總會加一點,伴燒魚烤雞也有,炒粉麵飯也美味,用法多多;金不換買回來,一大束常常用不完,我便用它來簡單地炒茄子,無難度又美味,魚露鹽中帶鮮,不像鹽般死鹹,比魚香茄子容易但一樣超好下飯!做 Green Monday 菜式也不錯。



我人在泰國,當然用泰國的魚露,個人比較喜歡最左面的 Megachef,鹹香鮮味,不會死鹹,最右的味露最受歡迎,因為最便宜,去泰國餐館麵檔,看到的都是味露,魚露放久了會越來越鹹,如發現魚露出現鹽的結晶體,即是已放太久,味道變得死鹹,還是另外再買好了。


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著作:《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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