Green Monday 之選 - 茄子田樂燒（附食譜）

以為茄子田樂燒對香港人比較陌生，但在 facebook 上載後竟然很受歡迎，我家相公不愛吃茄子，覺得軟扒扒沒味道沒個性，卻超愛這個，說非常有日本居酒屋的風味，吃完心癢癢，竟然隔天又要求再煮，用肥大較圓的茄子比較好看，但小茄子卻易熟較入味，但太瘦長的茄子較難塗醬汁，還是用胖一點的茄子較好。

 做法非常簡單，只要有日食調味三寶就能輕易做到。

材料：

茄子     1隻(約200g)

調味料：

日本麵豉     1.5湯匙

味醂     1.5湯匙

酒     1.5湯匙

糖     1湯匙

製法：

1） 鍋子加入所有調味料拌勻，小火至糖溶成漿，約3-5分鐘

2） 茄子對邊切開，以小刀界十字面，深一點也可以，讓調味料較易入味

3） 將煮好的醬汁塗均茄子

4） 放入已預熱焗爐的底部，180度焗30-45分鐘，至茄子軟稔，時間視茄子大小，如發現醬汁有烤焦跡象，用錫紙包著來焗

小貼士：

1） 如想快一點，可偷雞先用微波爐加熱茄子約5-8分鐘，再塗醬汁，焗的時間減至10-15分鐘息

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鬼嫁料理手帳

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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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