Monday, 2 July 2018

粟米雞粒飯


非罐頭粟米蓉,用新鮮粟米都可以又甜又creamy,無糖無奶,雞粒特別滑,味濃又甜,撈飯一流,做法其實很容易。

材料(2人份): 
雞脾肉    2片 (去皮去骨)
粟米   2條
水   300ml
生粉水   適量 (如有需要)
白飯    2碗

調味料:
菇粉   1/2湯匙
鹽和胡椒粉   適量

製法:
1. 粟米起粒,雞肉切 1cm大小,拌勻少量鹽和胡椒粉 

2. 鍋內加入粟米、菇粉和300ml水,煮20分鐘至軟稔
3. 取出半份粟米粒,將剩下的半份連水份,以攪拌機或攪拌棒打成蓉 (我用養生機「濃湯」mode 直接煮和打蓉)

4. 將打好的蓉和半份粟米粒倒回鍋內,中火滾起後,加入雞粒,再滾起後,轉細火煮4分鐘,熄火焗6分鐘



5. 若醬汁不夠濃稠,可加適量生粉水,再以適量鹽和胡椒粉來調味

小貼士:
1. 我的菇粉是朋友自家製的, 亦可用大地魚粉或日式白鰹魚汁
2. 醬汁的幼滑度取決於打成蓉的部分,打得越幼越滑
3. 若打出來較粗,可以先隔渣
4. 雞脾肉較滑,先滾後焗就更滑

#如果粟米本身唔甜就無法了
#改成豬肉粒一樣得
#雞胸都可以但唔夠雞脾滑














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